petit fours foram criados no século 18 na França, quando os padeiros faria bolos e pães em grandes fornos de carvão como eles estavam a arrefecer. Esta definição foi conhecido como "petit four" eo nome veio para abranger pequenos iguarias. Há uma variedade de petit fours; & Quot; glace & quot; ou vidrada é um pedaço de bolo coberto; & Quot; s & quot; refere-se aos cookies que são doces secos ou não preenchidas; & Quot; frais & quot; são mini versões de doces populares como eclairs; e & quot; venda & quot; são picadas salgados. Glace e sec são comumente servido em altas chás, juntamente com café, sobremesas ou como fantasia. Salgados ou venda fours petit são servidos como aperitivos ou hors d'oeuvre ao lado de cocktails, vinho ou licores.
Vitrificadas Delícias

mordida de tamanho pedaços de esponja ou bolo de libra são usados ​​para criar petit fours vitrificadas. O bolo é cortado em fatias finas e, em seguida, creme, conservas de frutas ou chocolate são espalhados sobre as camadas e colada juntos. O bolo pequeno é coberto com uma camada de maçapão ou pasta de amêndoa. Esta camada acrescenta sabor, bem como uma superfície de topo lisa que pode então ser coberto. Os bolos podem ser mergulhados na crosta de gelo, coberto de fondant ou esmalte pode ser derramado sobre eles. Os bolinhos podem ser decorados com flores comestíveis, pequena decoração marzipan ou regados com rica chocolate derretido.
Sec e Frais

Petit fours sec são cookies ou biscoitos com um textura crocante e seco. Eles são feitos a partir de massa rolou como bolachas ou pão de gengibre. O macaroon em Paris é um exemplo de um segundo ou petit fours secos. Estes são os cookies fazer de claras de ovos e amêndoas moídas que são nítidos no exterior com um interior mais macio. Eles são caracterizados por dois biscoitos ensanduichados em conjunto com um enchimento delicada no meio. Outras iguarias incluem mini-sec merengues, biscoitos crocantes feitas a partir de claras de ovos, pequenos biscoitos Madeleine e ladyfingers delicados. Petit fours frais são mini versões de pastelaria delicada. Estes incluem sopros de creme gostoso, eclairs achocolatado e tortas de frutas cheio de creme coberto com chantilly.
Salgados Mordidas

Venda ou salgados são aperitivos salgados tamanho mordida mais contemporâneo que os petit fours originais, embora não menos delicioso. Tortinhas minúsculos feitos com queijo e vegetais, pequenas tortas salgados recheados com salmão ou camarão ou panquecas aromáticos cheio de ervas são exemplos de fours petit venda. Estes podem ser & quot; diverte buoche, & quot; ou provocações gustativas se antes de uma refeição, comido como um primeiro curso ou serviu como cocktail snacks.