Como fazer Bolinho de massa chinês Dough (7 passos)

bolinhos chineses sempre chamada para uma massa de pão ázimo de base, porque as fibras de glúten ficar apertado e manter os invólucros de expansão durante o cozimento, que permite o enchimento para aquecer bem rápida e uniformemente. Bolinhos chineses caseiros, ou jiao zi, utilize o 1-1 4-peças-farinha-a-fórmula /2-peças-padrão água compartilhada por outros bolinhos asiáticos, e só diferem na técnica de embrulho usado para envolver o recheio. Você pode usar caseiros Jiao zi wrappers como seria de armazenar-comprado, exceto que você não precisa para umedecer as bordas com água quando você selá-los em torno do recheio.
Instruções

1. Peneire 4 partes de farinha de trigo em uma tigela e despeje em um 1/2 partes de água fervente em um fluxo constante. Uma xícara de farinha rende aproximadamente 15 wrappers bolinho. Comece a massa de um par de horas antes de você quiser fazer os bolinhos.
   

2. Misture a água ea farinha até que ela só vem junto. Use as mãos para amassar a massa na tigela até ficar lisa e sem grumos, cerca de 3 minutos.
   

3. Cubra a massa com uma toalha de papel úmido e deixe descansar por 30 minutos a 2 horas à temperatura ambiente. Você vai encontrar a massa mais fácil de trabalhar, se você deixar o glúten relaxar durante 2 horas, mas você pode começar depois de 30 minutos, se você está pressionado pelo tempo.
   

4. Poeira sua superfície de trabalho com farinha. Retire um pedaço de massa sobre o tamanho de uma laranja pequena e cubra imediatamente a massa novamente com a toalha de papel úmido. Rolar a bola de massa em um cilindro de 5 a 6 polegadas de comprimento, à escala de 1 polegada usando as palmas das mãos.
   

5. Corte o cilindro de massa em pedaços de 1 polegada e achate- em uma discos 02/01 polegadas usando os dedos.
   

6. Enrole cada disco para 3-3 1/2 polegadas usando um rolo. Faça as bordas do invólucro mais fino do que o centro.
   

7. Mantenha a massa coberta enquanto você trabalha. Armazenar as embalagens preparadas em camadas únicas separadas com papel manteiga em um recipiente revestido de pergaminho ou em um pan pergaminho-alinhada. Mantê-los na geladeira por 3 ou 4 dias, ou até que você observe o início massa para secar. Caso contrário, preencha e cozinhar os bolinhos imediatamente.