Lemon coalhada é o mesmo que um limão recheio de torta. Você faz isso usando o suco e as raspas de limão fresco, adoçado com açúcar, enriquecido com manteiga e engrossado com gemas de ovos. Para torná-lo em casa, misture o açúcar e as gemas para o suco de limão e aquecê-lo em banho-maria até engrossar à consistência do creme-like. Bata a manteiga amolecida, no final, quando você remove a coalhada do banho-maria. As versões comerciais de coalhada de limão tem estabilizantes e conservantes adicionais, mas são de outra maneira similar.
Colher Método

Se você quiser assar biscoitos com um bolso de coalhada de limão no centro, a técnica é mais simples colher. Misture até sua massa queque acordo com a receita, e alinhar a bandeja com copos de papel. Colher massa suficiente em cada copo para enchê-la de um terço do caminho, e alisá-lo para uma superfície plana. Cuidadosamente coloque sobre uma colher de chá de coalhada de limão no meio de cada cupcake. Finalmente, encha cada copo com massa adicional. Tome cuidado para cercar a coalhada de limão com massa, para evitar que ele escape dos lados. Asse os cupcakes, como de costume, e deixe esfriar completamente antes de a cereja-los.
Esprema-Garrafa Método

O método colher funciona bem, mas pode ser demorado . Se você quiser preparar um grande número de biscoitos cheia de limão, ou apenas acelerar o processo, você pode usar um frasco de pressão em vez disso. Misture a massa do cupcake como de costume e encher os copos de papel de dois terços do caminho com a massa. Colher coalhada de limão em uma garrafa plástica com uma pequena ponta. Insira a ponta da garrafa no meio de cada muffin e espremer em aproximadamente uma colher de chá de recheio. Limpe a ponta depois de encher cada muffin, para minimizar manchas. Esta técnica também funciona após os cupcakes são cozidos, embora você possa encontrar o recheio é fora do centro.
Depois Baking

Você também pode preencher seus cupcakes com coalhada de limão depois que eles são assados. Para um toque delicado de limão, use um frasco de pressão de tubo de cerca de meia colher de chá de coalhada em cada cupcake acabado. Isso deixa um pequeno buraco que você pode facilmente gelo acabou. Alternativamente, você pode fazer um pequeno bem no meio de cada cupcake por escavar para fora uma seção, e em seguida, colher coalhada de limão no oco. Estas são mais difíceis de cobrir com crosta de gelo, mas você pode torná-lo mais fácil, salvando a peça cut-out de queque e usando parte dele para cobrir o buraco.