Como ativar um Frigorífica Sourdough starter

Sourdough partida é uma cultura de levedura armazenada em um meio líquido que consiste em farinha e água. A levedura se alimenta de amido na farinha, e resiste à deterioração através de dois subprodutos do processo de fermentação - álcool e ácido láctico. Lactobacilos, a bactéria responsável pela produção de ácido láctico de um starter, dá pão seu gosto. A starter requer alimentação todos os dias, mas armazená-lo na geladeira solicita a atividade de levedura para ir dormente, exigindo alimentação menos frequentes. Ativação de um arranque refrigerado requer trazendo-o para uma temperatura favorável ao renovado fermentação
. Coisas que você precisa
Todos os fins-de farinha
Tepid água filtrada (105 graus Fahrenheit)
não reactivo tigela , tal como o plástico
batedor não reactivo ou colher, tal como borracha ou plástico
Instruções

1. Remova o motor de arranque da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente.
   

2. Misture duas vezes a quantidade de farinha de trigo e 105 graus Fahrenheit água do que a quantidade de kits. Por exemplo, se você tem uma xícara de arranque refrigerado, misture 1 xícara de cada um de água filtrada morna e de farinha de trigo. Use utensílios única não reactivos e tigelas de mistura ao misturar ou manusear o motor de arranque.
   

3. Despeje a farinha e água no recipiente com o motor de arranque e misture bem.
   

4. Definir o motor de arranque de lado em uma área quente durante a noite.
   

5. Remova 1 copo de arranque de 24 horas após a primeira mamada após a remoção do frigorífico. Substituí-lo com uma quantidade de farinha e água morna igual ao dobro da quantidade de arranque. Por exemplo, se após a remoção de uma xícara de arranque você tem um copo à esquerda, adicione 1/2 xícara de farinha e água morna e misture bem.
   

6. Remova 1 copo de arranque de 24 horas depois a segunda alimentação. Substituí-lo com uma quantidade de farinha e água duas vezes a quantidade de fermento e misture bem. Permitir que o motor de arranque para sentar-se à temperatura ambiente oito horas antes de usar.