O chocolate pode ser dividido em quatro categorias:. Agridoce, leite, meio amargo, chocolates sem açúcar e branco. Meio amargo e chocolate amargo contem pelo menos 35 por cento licor de chocolate e não mais do que 12 por cento dos sólidos de leite e varia na sua doçura. O chocolate de leite tem manteiga de cacau, baunilha e açúcares que são adicionados ao 3,3 por cento de gordura do leite, 10 por cento ou mais licor de chocolate e 12 por cento de sólidos do leite que o compõem. Chocolate amargo é a forma sólida de licor de chocolate. O chocolate branco não tem qualquer pó de cacau ou chocolate licor que é por isso que é na cor branca. Ele contém 20 por cento ou mais manteiga de cacau, 14 por cento de sólidos de leite e 3,5 por cento de gordura do leite.
Chocolate não só varia de sabores, mas na cor também.
Barras de chocolate

Em termos de sabor, pedaços de chocolate pode vir em todos os sabores de chocolate. Assim como com as barras de chocolate, você deve derreter o chocolate antes de adicioná-los à geada. Adicionar cerca de 1/3 xícara de lascas de chocolate para cada xícara de geada branca. Você pode até mesmo misturar dois tipos diferentes de gotas de chocolate para obter um sabor mais original.
Chocolate batatas fritas parecem pequenas gotas de chocolate.
Licor de chocolate

licor de chocolate é o forma líquida de chocolate puro e é muito escuro na cor. A parte do grão de cacau que licor de chocolate é feita a partir é o nib /centro do grão de cacau e o bico é moído em um líquido. Sendo que é que tem um sabor muito forte, ao adicioná-lo a uma receita; você deve tomar cuidado para não acrescentar muito. Se o fizer, o sabor pode ser avassalador. Ao adicionar licor de chocolate para cobertura branca, você deve começar com uma colher de sopa de licor de chocolate (para cada xícara de glacê branco, por isso, se você tem 3 xícaras de glacê branco, você começaria com 3 colheres de sopa. De licor de chocolate), prová-lo e se for necessário mais, adicione em incrementos de colheres de chá.
Não há álcool no licor de chocolate, como o nome sugere.
cacau em pó

Depois de manteiga de cacau é pressionado para fora de licor de chocolate, existem sólidos que são deixados para trás e aqueles sólidos tornar-se o pó de cacau. Ao adicionar o pó de cacau para o glacê branco, levar em conta o tom de marrom que você quer para se tornar a geada. Comece com 1 xícara de glacê branco e adicione 1/4 xícara de cacau em pó. Se você quiser um tom mais escuro do que o que você vê, manter-se adicionar o pó de cacau em incrementos de 1/4 xícara. Cacau em pó puro não tem nenhum adoçantes, assim você será capaz de controlar a cor ea doçura
Cacau em pó pode ser polvilhado sobre a geada e espumante no topo para a decoração..