A clara de ovo pode ser facilmente substituído por merengue pó. Um ovo branco é igual a 1 colher de sopa. de merengue em pó. As açúcar e outros aditivos, tais como goma, são minúsculos e não precisam ser contabilizados na substituição.
Clara de ovo em pó

Se você tiver em pó clara de ovo disponível, eles também podem funcionar bem como um substituto para o merengue pó. Basta usar uma colher de sopa. de claras de ovo em pó para 1 colher de sopa. de merengue em pó.
Seguro Merengue

Se você está preocupado com você ou seus convidados consumir ovo cru, você pode aquecer as claras com o açúcar para matar qualquer bactéria ou salmonelas. A adição de açúcar cria um pouco de dificuldade porque você deve, então, reduzir o açúcar no resto da receita para equilibrar o açúcar adicionado na merengue. Para criar o merengue seguro, trazer uma polegada de água para ferver em uma frigideira. Em uma tigela de aço inoxidável, adicione 2 colheres de sopa. água, 1/8 colher de chá. creme de tártaro, 2 claras de ovo e 4 colheres de sopa. açúcar e bata. Adicionar a tigela para a frigideira e vire a mistura com uma espátula de borracha durante 1 minuto. Retire a tigela e verifique a temperatura com um termômetro de doces. A temperatura deve ler mais de 160 graus.
Conclusão

claras de ovo em pó vai oferecer a substituição mais transparente para glacê real. Você não precisa converter nada e não tem que adicionar etapas adicionais para sua receita. Claras de ovo em pó também são geralmente disponíveis em lojas de hobby na ilha de confecção, a maioria dos supermercados e lojas de panificação. Ovos brancos são, obviamente, a opção mais fácil e menos dispendioso e têm sido usados ​​por centenas de anos para fazer merengue. O merengue seguro acrescenta passos e complicação para sua receita e é provavelmente mais trabalho do que é necessário para esta simples substituição, mas não garantir a segurança alimentar.