Como fazer pão sem manteiga

Nada realmente substitui a manteiga. Quando desnatado, a manteiga desenvolve bolhas de ar - especialmente quando são desviados com açúcar - que fornecem elevador para pães durante o cozimento - óleo e gordura não. Você pode substituir a manteiga com uma gordura diferente e criar uma textura semelhante, mas você não pode criar um sabor semelhante. Massas de pão ricos, tais como os utilizados para brioche e leite rolos, pães e aromatizados, tais como bananas, responder melhor a substituições de manteiga. Muitos tipos de pão simples não usam qualquer manteiga ou gordura
Oil

  • Neutral óleos -. Canola, semente de uva e girassol, por exemplo - dar pão a textura úmida sem sabor ou aroma adicionada . Use 3/4 xícara de óleo para cada 1 xícara de manteiga utilizada em uma receita de pão. Se você estiver fazendo um pão saboroso ou um com pouco açúcar, tente azeite. O azeite de oliva empresta seu sabor pronunciado e caráter para qualquer coisa que toca, e você pode complementá-lo, acrescentando ervas recém cortadas à massa.
    Margarina

  • Você normalmente pode obter por com o uso de margarina ou gordura em uma receita de pão, mas esperam uma crosta mais dura. Brioche, por exemplo, não é brioche sem manteiga - requer uma crosta suave e amanteigado sabor - mas você provavelmente não vai notar a mudança se você estiver fazendo assados ​​com sabor, como o aumento do pão. Substituir uma quantidade igual de margarina da manteiga.

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