Substitutos para Egg Branco escovado na pastelaria

Uma lavagem do ovo branco proporciona um esmalte claro, brilhante para pastelaria que é especialmente atraente sob o açúcar polvilhado. Mas se uma cor mais profunda ou um acabamento fosco melhores ternos sua pastelaria - e sua fantasia - optar por uma lavagem diferente. Seja qual for o esmalte que você escolher, aplicá-lo com um pincel para assegurar uma luz, mesmo terminar que não irá absorver a massa crua.
Expandir o ovo

  • Junto com o esmalte branco ovo clássico, considerar a adição de outras lavagens à base de ovo ao seu repertório de cozimento. Usando a gema batida, em vez de o ovo branco, também irá adicionar um brilho à sua pastelaria. Gemas também incentivar uma cor marrom-dourado. Se você usar tanto um ovo inteiro batido como um esmalte, a cor será levemente dourado, em vez do marrom mais profundo resultante apenas a gema batida.
    Aprofundar Dairy

  • < p> Escova em uma lavagem de leite ou creme quando você está procurando uma cor mais profunda, mas não quer que brilhantes lavagens olhar ovo dar. Lavagens lácteos resultar em uma cor e acabamento fosco vermelho-tijolo. Tal como acontece com a ação escurecimento de ovo ou gema de esmaltes inteiras, uma lavagem de leite ou creme torna a massa mais atraente e também acrescenta crocância e intensifica o sabor da crosta.

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