Como Fazer um Crust Fluffy (11 etapas)

Você pode ter ouvido de massa de torta que está sendo descrito como "fofo". A massa de torta fofo não é literalmente um fluff de pastelaria, mas uma crosta que é leve na textura, concurso e escamosa. A chave para a crosta macio perfeita está usando a técnica e ingredientes direita. Você não precisa ser um especialista ou profissional padeiro para fazer uma crosta de torta macio, mas você terá que seguir algumas orientações
. Coisas que você precisa
todos os fins farinha branca
1 /água fria 3 xícara de gelo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara encurtamento
Uma pitada de sal

1 colher de sopa. açúcar, ervas ou temperos (opcional)
Pie pan
plástico envoltório
cortador de pastelaria ou faca com lâmina redonda
Instruções

1. Frio 1 /3 xícara de água no freezer por 5 minutos antes de começar a misturar a crosta. Isto irá manter a gordura na massa de fusão completamente, resultando em uma luz, textura macia. Não use água diretamente da torneira ou a geladeira
   

2. Corte a meia xícara de, manteiga sem sal gelada e meia xícara de encurtamento -. A manteiga irá adicionar sabor, enquanto o encurtamento vontade ajudar a dar uma crosta escamosa, textura leve - em pequenos pedaços antes de você se preparar para fazer a massa. Se você permitir que as gorduras para se aquecer demais, eles vão derreter e sua crosta não será tão fofo.
   

3. Peneire 1 1/2 xícaras de farinha em uma tigela. Adicione uma pitada de sal e 1 colher de sopa. açúcar se a crosta vai ser usada para fazer uma sobremesa. Se você vai usar a crosta por um prato salgado e quer a sua crosta de ter um pouco de sabor, adicionar até 1 colher de sopa. ervas e temperos de sua escolha para a farinha neste momento.
   

4. funcionam os pedaços de manteiga e encurtamento na farinha usando uma faca com uma lâmina redonda ou um cortador de massa até que as gorduras começar a quebrar.
   

5. Use as pontas de seus dedos para esfregar a mistura de farinha e gordura juntos até que se assemelha pão ralado grosso. Não sobrecarregar o mix neste momento; os dedos vão aquecer a gordura, e você não quer que ele derreta completamente.
   

6. Despeje 1 colher de sopa. de água gelada em um momento sobre a mistura de farinha e gordura. Incorporar a água na mistura usando um cortador de massa ou faca com uma lâmina redonda, acrescentando colheres de sopa de água, conforme necessário, até que você tenha uma bola de massa. Seja paciente, pois este processo vai demorar alguns minutos.
   

7. Enrole a bola de massa em um pedaço de filme plástico e coloque-o na geladeira por meia hora. Fazer isso é crucial para manter as gorduras de fusão completamente antes de a massa é cozida.
   

8. Pré-aqueça o forno à temperatura especificada em sua receita.
   

9. Retire a massa da geladeira e amasse-a ligeiramente, para não mais de dois ou três minutos, para aquecê-lo um pouco.
   

10. Role a crosta em uma levemente enfarinhada superfície, pressioná-lo em sua bandeja da torta, e cortar o excesso de massa. Você pode rolar a massa a tudo o que a espessura de sua preferência ou o que é chamado para em sua receita, mas 1/8 de polegada é a norma e vai assar uniformemente.
    

11. Coza a crosta de acordo com sua receita.