O que pode substituir o amido de milho na panificação?

Existem vários ingredientes que podem ser usados ​​como substitutos do amido de milho na panificação. Alguns dos substitutos mais comuns incluem:

1. Farinha :Farinha multiuso, farinha de arroz ou amido de batata podem ser usadas para substituir o amido de milho na panificação. A proporção de farinha para amido de milho que você deve usar dependerá da receita, mas uma boa regra é começar com uma proporção de 1:1 e ajustar conforme necessário.

2. Amido de araruta :O amido de araruta é um bom substituto do amido de milho porque tem um poder espessante semelhante e não confere nenhum sabor perceptível aos produtos assados. A proporção de amido de araruta para amido de milho que você deve usar é normalmente de 1:1.

3. Amido de tapioca :O amido de tapioca é outro bom substituto do amido de milho, mas pode ficar com uma textura levemente mastigável quando usado em grandes quantidades. A proporção de amido de tapioca para amido de milho que você deve usar é normalmente de 1:1.

4. Farinha de aveia :A farinha de aveia é um bom substituto para o amido de milho na panificação sem glúten. Fornece um poder espessante semelhante e tem um sabor levemente de nozes que pode realçar os produtos assados. A proporção de farinha de aveia para amido de milho que você deve usar é normalmente de 3:1.

5. Goma xantana :A goma xantana é um agente espessante frequentemente usado em panificação sem glúten. Pode ser usado para substituir o amido de milho na proporção de 1:2.

Ao substituir o amido de milho na panificação, é importante ter em mente que a textura e o sabor dos produtos assados ​​podem ser ligeiramente diferentes. No entanto, esses substitutos podem ser usados ​​para obter resultados semelhantes e podem ser uma ótima opção se você não tiver amido de milho em mãos.