Ao assar torta de frutas, você pode substituir a manteiga por azeite?

Não. Você não pode substituir a manteiga pelo azeite na confecção de torta de frutas ou na maioria dos doces. O óleo, mesmo as versões suaves, como o vegetal ou o azeite, não consegue desempenhar as funções que a manteiga desempenha devido às diferenças nas interações químicas na panificação.