Como cozinhar vitela grelhada no osso (12 etapas)

Cozinheiro costeletas de vitela com osso, sempre que possível para um sabor mais rico e até mesmo cozinhar do que você ganha com costeletas desossadas. Os ossos de costeletas de vitela com osso na contêm medula, o que torna durante o cozimento e sabores a carne circundante. Eles também conduzir calor, cozinhar a carne circundante. A principal diferença entre o osso-in e costeletas desossadas quando se trata de método de cozimento é o tempo -. Apenas um par de minutos a mais, mas vale cada segundo extra
Searing e Roasting

1. Defina as costeletas de vitela à temperatura ambiente cerca de 30 minutos antes da partida. Defina o forno a 350 graus Fahrenheit.
   

2. Pat as costeletas de vitela em ambos os lados com uma toalha de papel e tempere-os a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Aqueça a gordura de sua escolha - manteiga, azeite ou ambos - em uma frigideira ao forno sobre o fogão em fogo médio-alto até fumar levemente
   

3. Adicione algumas fresco. raminhos de erva, pungents e aromáticos para o pan, se desejado. Rosemary, dentes de alho e chalotas picadas grosseiramente são uma combinação clássica.
   

4. costeletas de vitela Sear em ambos os lados até dourar, cerca de 3 ou 4 minutos total. Transferir as costeletas ao forno.
   

5. costeletas de vitela assado em 350 F por 10 a 12 minutos para médio-rara, ou até atingirem uma temperatura mínima interna de 130 F. Roast-los para cerca de 15 minutos, a uma temperatura de 140 F, por meio.
   

6. Siga as costeletas de vitela fora do forno e transfira-os para um prato. Descanse as costeletas de vitela para cerca de 5 minutos antes de servir.
   

7. Redemoinho uma colher de sopa de manteiga ou creme para os gotejamentos da bandeja enquanto o resto costeletas e tempere a gosto para um rápido molho pan. Regue o molho sobre as costeletas após carving-los.
   Grelhar
   

   1. Defina as costeletas de vitela à temperatura ambiente cerca de 30 minutos antes de começar. Configure a grade enquanto as costeletas de vitela aquecer.
      

   2. Acenda uma churrasqueira a gás para médio-alto e fechar a tampa enquanto ele se aquece. Luz 1-1 1/2 camadas de carvão vegetal em um grelhador a carvão e fechar a tampa enquanto ele aquece.
      

   3. Coat as costeletas de vitela em azeite e tempere-os a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Coloque as costeletas na grelha.
      

   4. Grill as costeletas de vitela 5 minutos de cada lado para meio-raro e 6-7 minutos para o meio. Transfira as costeletas de vitela a uma placa para descansar por cerca de 5 minutos.
      

   5. Regue a manteiga ou azeite em ambos os lados da carne de vitela, enquanto eles estão descansando e terminar com ervas recém cortadas, se desejado.