Como Marinar frango em Coffee & Molho de churrasco

Rico, achocolatado e agridoce, o café tem um perfil de sabor que rivaliza com vinho em sua complexidade e uma acidez que o torna uma marinada natural para a carne branca como frango. Adicionar sabores de churrasco à mistura, e os compostos mais-850 que dão ao café seu aroma e sabor transformar em um salgado, azedo, doce, amargo e umami molho você também pode usar como uma marinada. Você tem que começar com um molho de qualidade para construir qualidade marinada churrasco ao café, o que significa fazer o seu próprio. Quando você usa um ingrediente tão poderoso como café, você tem que construir o molho em torno dele
. Coisas que você precisa
panela de aço inoxidável
Acabado de fazer café expresso ou café forte escuro
Tomatoes
ácido Food
açúcar não refinado
mostarda preparada ou em pó
Secundária ingrediente aromatizante, tal como molho Worcestershire, fumaça ou carne drippings líquidos
Aromatics, como mirepoix e folhas de louro
Pungents , tais como alho e pimentão pimentas
Ervas e especiarias
Kosher sal
saco de armazenamento de alimentos ou de vidro ou plástico bacia de mistura
Construindo o molho de café Churrasco

1. Adicionar expresso acabado de fazer ou café preto forte e tomates para uma panela de aço inoxidável de fundo grosso a gosto. Usar qualquer bebida que quiser, basta adicioná-lo fresco e quente. Usar qualquer forma de tomates que você gosta; picado, puré ou esmagou todo o trabalho. O café e os tomates são os ingredientes aromatizantes principais para o molho, assim equilibrar a combinação com seus gostos. Oito colheres combinados de tomates e café formam oito partes do molho barbecue, e é uma base suficiente para um frango inteiro.
   

2. Adicionar 1 parte de ácido alimentar à base. Uma parte é igual a 1 colher de sopa, se você começar com 8 colheres de sopa de base. O vinagre de cidra é o ácido alimentar mais comum usado em molho barbecue, mas você pode usar qualquer vinagre com sabor que você gosta.
   

3. Adicionar 2 partes de açúcar não refinado para a base. Você pode usar de açúcar mascavo, melado, mel ou açúcar em bruto como um demerara ou turbinado. Use uma combinação de sabores de açúcar, tais como melaço e açúcar mascavo meia meia ou meia mel e açúcar em bruto metade para adicionar complexidade ao paladar.
   

4. Adicione uma parte preparada mostarda ou mostarda em pó para a base. Mostarda equilibra a doçura do molho com tanginess. Você pode usar qualquer mostarda você gosta.
   

5. Adicione uma parte aromatizante secundário ingrediente ao molho barbecue. Em molhos barbecue, ingredientes aromatizantes secundários lhe dar os primeiros sinais de churrasco, e compreendem tipicamente molho Worcestershire, molho de carne, gotejamentos de carne, gordura de bacon prestados ou fumaça líquida, ou uma combinação de todos os três. Você também pode usar o molho de soja, teriyaki ou qualquer coisa que se adapte ao seu gosto.
   

6. Adicione os ingredientes aromáticos ao molho barbecue. Aromatics compreender ingredientes que agregam sabores fundo para molhos e marinadas, como mirepoix, ou cenouras em cubos, cebola e aipo, louro, pimenta preta e salsa hastes
   

7. .

   Adicione os ingredientes picantes para o molho barbecue. Ingredientes picantes dar molho de churrasco seu chute. Alho, pimenta, molho de pimenta caiena, molho de pimentão, flocos de pimenta vermelha - basicamente qualquer coisa forte ou picante - vai no molho neste momento
   

8. Adicione ervas e temperos a gosto. . Ervas e especiarias são a sua chamada. Algumas especiarias molhos barbecue usam pré-misturado esfrega - o mesmo tipo que você usa para a carne - enquanto outros criam uma mistura especial; você pode fazer qualquer um.
   

9. Misture o molho e trazê-lo para ferver. Cozinhe o molho por cerca de 10 minutos e depois deixe esfriar à temperatura ambiente. Retire a folha de louro, se você usou um.
   

10. Purê o molho até ficar homogêneo, se desejar. Você vai ter um revestimento mais uniforme sobre o frango se homogeneizar o molho, mas você pode deixá-lo robusto sem preocupações.
    

11. Prove o molho de um tempo final e ajuste os temperos, se necessário . Mantenha a marinada em um recipiente na geladeira, se você não está marinar o frango imediatamente.
    Marinar o frango
    

    1. Coloque o frango em um alimento saco -a armazenagem ou um de aço inoxidável, de plástico ou de vidro de mistura tigela. Despeje a marinada sobre o frango.
       

    2. Misture o frango ou esfregar o molho barbecue à mão. Selar o saco ou embrulhe a tigela com filme plástico.
       

    3. Marinar o frango à temperatura ambiente por 15 minutos, se você só deseja uma suspeita de sabor do café-and-churrasco. Marinar o frango na geladeira até 4 horas para um forte sabor do café-and-churrasco. Não deixe marinar o frango mais de 4 horas, embora, ou o frango vai virar piegas e cinza.
       

    4. Tire o frango do frigorífico cerca de 30 minutos antes de você quiser cozinhar e limpe a marinada dele com uma toalha de papel. Os sabores fortes em café-and-churrasco marinada intensificar quando aquecido, e facilmente o poder o frango se à esquerda na durante o cozimento.