Como fazer caseiro Gravy Com um Roux & amp; Creme de leite

Embora não é o único tipo de molho caseiro, um molho baseado em roux - partes iguais de gordura e farinha cozidos juntos - é talvez o mais fácil, pois não necessita de quaisquer pratos separados para preparação. Creme de leite é um complemento opcional para molho caseiro, mas acrescenta riqueza extra e atua como um agente espessante para tirar o sabor perfil acima de um entalhe. Você pode fazer uma grande variedade de molhos de um roux e creme de leite, incluindo carne, cogumelo, frango, de peru e molho
. Coisas que você precisa
Saucepan
manteiga ou de outra gordura
Farinha
O fio whisk
Caldo
Colher de madeira
Chicote creme
Instruções

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e médio fogo alto. Roux é mais comumente associado com manteiga, mas você pode usar outras gorduras para o sabor, como alguns dos pingos de gordura de frango ou carne assada assado.
   

2. Stir em uma quantidade igual de farinha com a manteiga e cozinhe por alguns minutos para eliminar o sabor farinha crua. Se você usar 1/4 xícara de gordura, misture 1/4 xícara de farinha.
   

3. Whisk na mistura de caldo de algumas colheres de sopa de cada vez, utilizando cerca de 1 xícara de caldo de carne para cada 2 colheres de sopa de gordura e farinha. Mexer em um pouco mais de caldo após o roux é incorporada bem, continuando este processo até que todo o caldo é adicionado. Se você adicionar tudo o caldo de uma vez, você provavelmente vai acabar com molho irregular. O caldo pode ser caseiro ou comprado em loja, mas deve complementar o tipo de molho que você deseja fazer. Use o caldo de galinha para molho de frango e caldo de carne para a carne de molho.
   

4. Stir em alguns dos gotejamentos da bandeja de carnes assadas para impulsionar o sabor do molho. Depois de drenar a gordura da panela, use uma colher de madeira para raspar o
   

5. preso-em pedaços de carne.

   Simmer o molho por cerca de 10 minutos, até que comece a engrossar.
   

6. Whisk em creme de leite fresco algumas colheres de tempo para atingir o nível desejado de riqueza e cremosidade no molho. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Como regra geral o uso mais ou menos a mesma quantidade de creme como a gordura usada para fazer o roux, fazendo ajustes para se adequar ao seu gosto.
   

7. Fina o molho com 1 a 2 colheres de sopa de caldo na cada vez se torna-se muito grosso. O molho deve terminar casaco nas costas de uma colher e escorrer lentamente sem degola para a colher.