Como Caramelizar Carne (7 passos)

caramelizing - ou escurecimento ou queimando - envolve reações entre açúcares, proteínas e calor seco. Você pode caramelizar carnes para produzir sabores e cores ricas. Tente escaldante carne de porco assados, bifes e assados ​​de carne, e asas de frango antes de cozinhar no forno. Caramelizing carne não requer nenhum equipamento de cozinha especial. Qualquer pan grande, pesado vai fazer por esta técnica
. Coisas que você precisa
carne
toalhas de papel
frigideira ou panela de ferro fundido
Azeite
Sal

Pimenta
Sugar
Tongs
Foil
Instruções

1. Retire a carne da geladeira, e deixá-lo à temperatura ambiente durante cerca de cinco minutos. Retire o excesso de umidade da carne, afagando-se com toalhas de papel.
   

2. Pré-aqueça o forno a 400 F. Selecionar uma frigideira ou panela de ferro fundido, e colocá-lo no forno em fogo alto .
   

3. Pincele a carne com azeite e tempere com sal e pimenta. Esfregue um pouco de açúcar sobre a carne para realçar o sabor caramelizado.
   

4. Adicione uma colher de chá de óleo para a panela quente. Coloque a carne na panela, e um lado marrom por cerca de um minuto, dependendo do tamanho da carne.
   

5. Virar a carne mais com pinças quando as bordas da carne começar a subir a partir da superfície. Permitir o mesmo tempo de cozimento para o outro lado para alcançar mesmo bronzear.
   

6. Leve a panela fora do fogo e coloque no forno por aproximadamente 25 minutos. Permitir para mais ou menos tempo de cozedura, dependendo do tamanho e tipo de carne.
   

7. Retire a panela do forno e cubra frouxamente com papel alumínio. Permitir que a carne de descansar durante cerca de cinco minutos antes de servir para permitir que os sucos para retornar para o centro da carne.