Como cozer Crispy Perch

A maioria dos cozinheiros esforçar-se para o tipo de textura crocante em seu peixe que dá essa satisfação crise quando você morde-lo. Mas você não tem que chegar automaticamente para a frigideira cada vez que você quer se preparar peixes. Você pode crisp peixe com a mesma facilidade no forno se você combinar alta calor, óleo e uma assadeira rasa usando uma técnica que imita pan-fritura. Tanto de água doce e oceano poleiro levantar-se para o calor necessário para o forno-fritura, e geralmente se encaixam apenas para a direita em uma assadeira de tamanho médio, se você está preparando um peixe inteiro ou em filetes
. Coisas que você precisa
Toda a vara, escalado, limpo e cabeça
Raso assadeira
Oil
Placa
toalhas de papel
Temperos
Ervas frescas e rodelas de limão (opcional)
farinha de rosca ou panko (opcional)
Termômetro de carne (opcional) brindados
Instruções

1. Coloque um prato raso contendo cerca de 1/4 de polegada de óleo no forno e aquecê-lo a 450 graus Fahrenheit cerca de 30 minutos antes de o plano para cozinhar o poleiro. Ele normalmente leva 25 a 30 minutos para um forno para alcançar 450 F.
   

2. Retirar o poleiro ou filetes de perca do frigorífico cerca de 15 minutos antes de cozinhar e deixar a temperatura ambiente alcance peixes em uma prato.
   

3. Pat o poleiro seco com toalhas de papel e tempere a gosto. Se você tem um poleiro inteiro, estação no interior da cavidade, e encha-o com ramos de ervas frescas e fatias de limão, se desejar. Rodelas de limão criar o vapor durante o cozimento e ajudar a estadia interior úmido.
   

   filetes Temporada vara em todos os lados.
   

4. Brasão do poleiro liberalmente com óleo. Óleo ajuda a pele crocante de peixe inteiro e ajuda torradas e batata frita a carne em filetes.
   

5. Draga o poleiro em farinha panko ou tostadas, se desejado. Embora poleiro irá crisp com óleo sozinho, farinha de rosca ou farinha de rosca de qualidade panko dar-lhe crise extra e uma textura satisfatória.
   

6. Abra o forno e coloque o poleiro na assadeira quente. Asse por cerca de 8 a 12 minutos, se cozinhar uma vara inteira que pesa menos de 2 libras, de 15 a 18 minutos para uma vara de 3 a 5 libras e cerca de 20 minutos para 5 libras ou mais. Filetes de Cook entre 4 a 5 minutos. Rode o poleiro sobre a meio da cozedura para permitir que o óleo que piscinas ao redor do fundo frite o outro lado.
   

7. Remova o poleiro e verificar a sua temperatura interna se você não tem certeza se ele é feito . Inserir o termómetro na cavidade de uma vara inteiro e através do lado e para o meio de filetes. Medida peixe totalmente cozido 145 F.