Use uma quantidade igual de masa como farinha chamados para na receita sopa. Brown-lo em uma pequena quantidade de óleo até dourado e misture lentamente em algum líquido da sopa, em seguida, adicionar a mistura para a sopa. Como acontece com qualquer roux, você vai precisar para verificar a consistência da sopa de saber se você precisa adicionar mais. Se a sopa ainda é muito líquido, preparar mais roux com a masa e repita o processo de adicioná-lo à sopa.
Slurry

Masa é difícil de fazer em uma pasta, uma vez que não está mais em forma de farinha é. Uma alternativa seria a utilização de harina masa, a farinha feita a partir de massa, em substituição de uma proporção de 1 para 1 para farinha de trigo em uma receita, em vez de utilizar a própria massa masa. Além disso, o sabor da sopa serão diferentes, com a adição de harina masa, o produto de milho que dá pedaços triangulares de tortilha seu sabor distinto. Se você não tem fine-chão masa harina, harina masa regulares ainda vai engrossar a sopa, mas vai dar uma textura mais corajosos.
Considerações

Você pode usar aromas mexicanos para ecoar a adição de masa. Adicione pimenta, cominho, coentro e pimenta chipotle para complementar a textura cremosa da batata. Em vez de adicionar o creme ou leite para a sopa, servir com um montão de creme de leite e coentro picado. A sopa também pode ser servido frio e acompanhado por um outro alimento à base de masa, tortillas.
Alternativas

Use outro farinha sem glúten em vez de farinha de trigo se você não tem masa. Araruta, farinha de fécula de batata e farinha de arroz branco todos têm sabores suaves semelhantes a Masa e farinha de trigo e pode ser substituído em uma proporção de 1 para 1, para a farinha de uma receita pede.