Historicamente, o pão tem sido demasiado precioso um alimento para o lixo. Europa e Oriente Médio tem uma rica herança de pratos concebidos para utilizar-se pães que sobraram, usando até mesmo as migalhas como ingrediente de refeições. O Inglês palavra & quot; sopa & quot; em si fornece um exemplo. Cooks colocaria uma grossa fatia de pão duro em uma bacia, e uma concha de caldo por cima. Aquele pedaço de pão, o & quot; sop, & quot; finalmente deu seu nome para a refeição. Sopa de cebola francês é um exemplo que sobreviveu até os dias atuais.
Pão-espessamento Sopas

Em outros casos, o pão foi desintegrado na sopa, ou embebido em caldo e, em seguida, triturada para uma pasta em um almofariz e pilão como espessante da sopa. Gazpacho, uma assinatura sopa espanhola, usa essa técnica. Breadcrumbs são incorporados ao caldo feito por triturar ou fazer puré tomates frescos, pepinos e pimentões, acrescentando corpo para os legumes lacrimejantes. Portugal tem uma sopa camponesa simples feita a partir de apenas água, pão amanhecido e azeite de qualidade. Na Itália, pão e sazonais greens são chiou em conjunto para fazer uma sopa saudável rústico chamado ribollita.
Tortillas na Bacia

pães de fermento em estilo europeu, não o são únicas que funcionam como espessantes. Tortillas são tão hábeis em caldos espessantes, fazendo uma sopa leve ou ensopado mais substanciosas e mais satisfatória. A sopa de galinha tortilha é um exemplo bem conhecido, embora a técnica pode ser utilizada com qualquer sopa fina ou cozido brothy. A maneira mais simples de usar tortillas como espessante é cortá-los em tiras, e adicioná-los para a tigela. Como a sopa ou guisado embebe as tortillas, o caldo restante torna-se mais espessa e mais concentrada. Tortillas de farinha tostados ou tortilhas de milho encrespado também pode ser usado como um enfeite em cima da sopa, e também irá ajudar absorver o caldo.
Tortillas no pote

Como alternativa, você pode adicionar as tortillas para sua panela durante o cozimento. Tortillas de farinha pode ser usada dessa maneira, apesar de tortillas de milho trabalhe melhor e são mais tradicionais. Tortilhas de milho são feitos com milho nixtamalized ou tratados com cal, então eles devem ser crespa em uma pequena quantidade de óleo antes de serem usados. Caso contrário, eles adicionam um sabor acentuado de limão para a sopa acabado. Crumble as tortillas encrespado em seu pote de pelo menos 30 minutos antes de a sopa ou guisado está terminado. Os amidos 'tortilhas vai absorver o líquido a partir do caldo e inchar, proporcionando um efeito de espessamento e um sabor característico para a sopa.