Apesar de comer sangue não é uma noção confortável para os mais sensíveis, é um concentrado fonte de proteína com muito pouca gordura. Se é agitada periodicamente à medida que arrefece, permanece líquido em vez de coagulação e podem ser facilmente combinados com outros ingredientes. A versão irlandesa, chamado morcela, mistura de sangue com farinha de aveia cozidos como um enchimento. Ele também contém gordura de porco picada grosseiramente, geralmente de gordura dorso do animal, porque como qualquer outro salsicha, ele precisa de um balanço de gordura e magra para preservar a sua umidade e criar uma textura que pode ser cortado. Os ingredientes são terminou embalando-os em uma embalagem de salsicha de médio porte.
Cozimento e congelamento

black pudins comerciais são vendidos pré-cozinhados. Se você fazer o seu próprio morcela, ou ter a sorte de encontrar um açougueiro que faz com que seja fresco, deve ser cozido antes do congelamento. Ele precisa ser feito com cuidado, porque se ele está cozido ou assado, a gordura vai fugir e deixar o seu pudim seco e quebradiço. Em vez disso, a salsicha ferver suavemente em água a uma temperatura de 160 a 170 graus Fahrenheit. Após 20 a 30 minutos, a temperatura interior do pudim atinge um alimento seguro 150 F quando testado com um termómetro de comida. Fresco e drenar o pudim, em seguida, envolvê-la em filme filme plástico ou um saco de freezer pesados ​​para armazenamento.
Aquecimento de Congelado

Idealmente, a morcela deve ser descongelado antes do tempo, retirando-a do congelador e colocando-a durante a noite no frigorífico. Se isso não for possível, não tente descongelar no microondas. O aquecimento por microondas é desigual e produz seca, manchas friáveis ​​em seu pudim. Em vez disso cozinhe-o delicadamente em água quente, assim como você faria ao cozinhá-la pela primeira vez. Uma vez que é aquecida durante todo o tempo, você pode removê-lo da água, seque e prepará-lo normalmente.
Sugestões de Consumo

morcela irlandês é tradicionalmente cortado , em seguida, pan-frito em um pouco de manteiga até que esteja aquecido completamente e as bordas são crocantes. É normalmente servido no café da manhã, mas também adiciona um elemento saborosa para almoço ou jantar pratos onde você usaria qualquer outro tipo de salsicha. Ele também pode ser cortado frio, uma vez cozidos ou descongelado e usado em sanduíches ou em placas de delicatessen frios com queijo e pão ou bolachas. Se você está preparando uma caçarola ou prato semelhante, como couve refogada, você pode ignorar a etapa de descongelamento e adicionar seu pudim diretamente para o prato como ele cozinheiros.