Como fumaça em uma panela de pressão

O tabagismo é um método de cozimento popular, favorecida não só pelo sabor que transmite, mas também pelas suas capacidades para preservar e amaciar cortes duros de carne. Fumar utiliza baixas temperaturas durante longos períodos para quebrar os tecidos conjuntivos que fazem carne dura. Para quem tem pressa, uma panela de pressão fornece resultados do concurso em uma fração do tempo, mas sem o sabor defumado. Você não pode usar uma panela de pressão a fumar, mas você pode conseguir resultados muito semelhantes, adicionando líquido de fumo para o seu cozimento líquido
. Coisas que você precisa
carne (costelas, assados ​​de panela, etc.)
Líquido Fumo
cremalheira
panela de pressão
Instruções

1. Encontre uma receita básica que irá fornecer as quantidades necessárias de tempos líquidos e de cozinha que devem ser usado com o tipo e tamanho de carne particular. Siga as instruções da receita sobre as etapas de preparação, tais como corte e escurecimento.
   

2. Prepare a panela de pressão, adicionando os líquidos e um pouco de fumaça líquido na panela. Fumo líquido de alta qualidade é um produto natural que é feita através da concentração destilada, fumo condensado. Para evitar dominando sua carne, comece com apenas algumas gotas. Você também pode adicionar aromáticos tais como cebola, alho, aipo e cenouras para sua mistura. Evite adicionar sal ou salgados ingredientes para o líquido, nesta fase, porque eles tendem a secar a carne.
   

3. Coloque o rack no interior da panela de pressão, para permitir que a carne de sentar-se acima da maioria dos o líquido. Disponha a carne em uma camada uniforme. Travar a tampa do fogão no lugar.
   

4. Cozinhe a carne em fogo alto até que a panela de pressão total atingiu. Reduza o fogo e cozinhe durante o tempo indicado na sua receita. Retire a panela de pressão do fogo e deixe que ele retorne à pressão normal antes de abrir a tampa.
   

5. Esfregue a carne cozida com temperos e /ou molho, e terminar de cozinhar-lo em uma grade ou no forno a caramelizar o lado de fora da carne. Usando uma caixa de fumante em uma grade ao ar livre pode adicionar mais sabor do fumo nesta fase. Realçar o sabor de fumaça, adicionando líquido de fumo ou outros ingredientes defumados, como bacon e pimenta chipotle pimentas, com suas fricções e molhos.