Enquanto você pode destruir toda a variedade de batata, spuds que têm um elevado teor de amido trabalho melhor. Pedaços amiláceos se abraçam e facilmente marrom, fazendo panquecas de batata coesa e saborosa e batatas fritas. Olhe para as batatas russet ou qualquer variedade referida como batatas de cozimento. A batata-doce também pode ser retalhado facilmente.
Prep Passos para

Esfregue as batatas em água corrente e inspecioná-los para quaisquer pontos fracos ou manchas que precisam ser cortado. Descascar não é necessário, e mantendo as cascas em pratos dá fibra adicional e sabor da batata extra. Você pode remover as cascas se preferir uniforme pedaços de cor e textura, ou se você estiver preocupado há hematomas sob a casca.

Ferramentas e Técnicas

Don uma luva de cozinha resistente ao corte e triturar as batatas usando um ralador de caixa, ou fazer o trabalho mais rápido e usar um processador de alimentos ea sua fixação grade. Você pode precisar de cortar as batatas em pedaços grandes ao utilizar o processador de alimentos. Se você não tem nem um ralador nem processador, você pode cortar as batatas usando um cortador de bandolim que tenha um anexo julienne, mas as peças resultantes parecem mais pequenos gravetos do que pedaços planas. Outra opção bastante demorado é para cortar as batatas em pedaços e executá-los através de um spiralizer; corte os pedaços resultantes longas em pedaços curtos.
Mergulhe e Squeeze

Se você não está usando os pedaços imediatamente, transferi-los para uma tigela de água fria para evitar -los de viragem rosa ou marrom. Adicionando um pouco de sumo de limão ou vinagre branco para a água impede a oxidação, mas pode afetar um pouco o sabor das batatas. Querendo ou não você mergulhe os pedaços, esprema o excesso de água para ajudar a marrom batatas durante o cozimento. Embrulhe as peças em gaze, uma toalha de cozinha fina ou uma toalha de papel e aperte o pacote até que ele pare gotas de água.
Get Cooking

Use desfiado batatas para fazer latkes , que são tradicionalmente servido com creme de leite ou compota de maçã e comido na celebração de Hanukkah, ou cozinhá-los com cebola para fazer batatas fritas. Frite-os com carne em lata picados e cubra a mistura com ovos mexidos ou escalfados para fazer corned beef hash. Batata palha pode ser usado em pratos simples caçarola ou fritos e polvilhado sobre uma tigela de sopa de frango ou batata. Você pode até mesmo usá-los no lugar de uma pizza de massa tradicional. Misture os pedaços com ovo e acariciá-los em uma panela de pizza aros. Coza a crosta até que ele está começando a dourar, que leva cerca de 30 minutos a 400 graus Fahrenheit, em seguida, adicionar coberturas e devolvê-lo ao forno até o queijo derreter.