Como cozinhar um New York Strip Steak Médio

Cozinhando o meio perfeito New York Strip Steak requer prática e habilidade. Você pode cozinhar um bife usando vários métodos, mas grelhar é o mais comum. De metal da grade pode atingir uma temperatura mais elevada do que um fogão - e isso preserva o sabor e maciez da carne. Em um artigo no New York Magazine, o chef David Walzog definiu o bife perfeito por seu contraste entre o carbonizado exterior eo centro suculento
. Instruções

1. Defina uma grade do gás ao mais alto temperatura; pré-aquecer durante 20 a 30 minutos. Se estiver usando um grelhador a carvão, luz os carvões e esperar até que eles se transformam em brasa.
   

2. Esfregue os bifes de tira de Nova York à temperatura ambiente com a marinada de sua escolha, tais como óleo, sal e pimenta preta rachada.
   

3. Mantenha a grade definida como a mais alta temperatura. Sear os bifes: colocá-los de 3 a 4 polegadas a partir da fonte de calor com o grill tampa para baixo. Depois de três minutos, vire os bifes e sear mais três minutos
   

4. Vire o calor do grelhador a gás para baixo para médio alto.; desligar o aquecedor médio. Para um grelhador a carvão, mova as brasas para os lados. Mantenha a tampa para baixo. Cozinhe a carne sobre o calor indireto por dois a três minutos para um bife de 1 polegada, 4-5 minutos para um bife de 1-1 /4 polegadas e seis a sete minutos para um bife de 1-3 /4 polegadas. Pegue os filés fora da grade.