Como fumar um perna de porco (9 etapas)

ombro de carne de porco e perna, também chamado de 'bunda', é o que normalmente é usado para a criação de presunto. O processo de salga e, em seguida, fumar ainda mais a carne é popular em toda a América do Norte. No entanto, sem o processo de salga, fumando um perna de porco é perfeito para alimentar um grande grupo de pessoas sem ter que fazer semanas de trabalho para preparar a carne. A carne pode ser fumado por isso é cortada ou cozidos ainda mais tempo para criar retalhado porco
. Coisas que você precisa
10 libras. perna de porco fresca, desossada
toalha de papel
Marinada
grande bacia
Plastic embrulhar
Woodchips
elétrica fumante
Pincel
carne termômetro
alumínio frustrar
Instruções

1. Lavar a perna de porco com água corrente. Seque-o cuidadosamente com toalhas de papel.
   

2. Cubra a perna com a marinada, garantindo que está em todos os cantos. Coloque-o na tigela grande e cubra com filme plástico. Insira-o até a geladeira e marinada por 24 horas.
   

3. Retire a carne da geladeira e deixe-o voltar à temperatura ambiente, cerca de uma hora a dois, antes de cozinhar.
   
   

4. Coloque as lascas de madeira na tigela grande e cubra com água. Deixe-os de molho por 30 minutos a uma hora.
   

5. Coloque as lascas de madeira no seu lugar designado no fumante, de acordo com as instruções do fabricante.
   

6. Rode o fumante a 225 graus Fahrenheit, e feche a tampa por 10 minutos para permitir que ele se encher de fumaça.
   

7. Substitua as lascas de madeira com madeira embebido mais a cada hora no fumante. Continuamente alinhavar a perna, bem como com o excesso de marinada.
   

8. Coloque a carne de porco na grelha e fumá-lo por 10 a 12 horas, ou até um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da perna lê 160 graus Fahrenheit.
   

9. Remova a perna e tenda-o com papel alumínio. Deixe descansar por uma hora antes de servir.