Como Desossar um Ham (5 etapas)

Bone-nos presuntos têm um fêmur longo, grosso que atravessa toda a corte de carne. O fêmur tem uma junta de bola e soquete em uma extremidade que liga ao osso aitch, um osso longo, liso que fica perpendicular ao osso da perna. Os ossos são geralmente deixadas em presunto para adicionar sabor adicional para a carne enquanto cozinha. No entanto, você pode remover os ossos antes ou depois de cozinhar o presunto para torná-lo mais fácil de cortar
. Coisas que você precisa
Boning faca
corte luva (opcional)

Instruções

1. Coloque uma toalha sobre uma superfície de corte plana e limpa, em seguida, colocar o presunto em cima dele com a coronha de frente para você. A extremidade de topo, é a extremidade mais larga com a longa, plana pelo osso da rabadilha visível na superfície. A toalha impede que o presunto de escorregar. Você também pode usar uma luva de corte em sua mão não-faca para protegê-lo de lapsos de faca.
   

2. Faça profundo corte no lado direito do ísquio, separando o presunto de o osso desse lado. Continuar o corte em torno da parte superior e ao longo do lado esquerdo do osso. Puxe a carne do osso como você fatia, certificando-se o osso é tão livre quanto possível.
   

3. Siga o caminho do corte com a faca de novo, aprofundando-a para que a bola -e-soquete comum que liga o osso aitch para o osso da perna é visível. Pegue o osso aitch e torcê-lo. Corte através da cartilagem de fixar o osso aitch para a articulação e puxe o osso.
   

4. O corte ao longo do comprimento do presunto, a partir do final bunda e trabalhar longe de seu corpo. Faça uma fatia profundo o suficiente para expor o osso da perna.
   

5. Livre o osso da perna da carne com a faca de desossar. Alcance para o presunto e puxe o osso da perna, rasgando-o suavemente do presunto.