Porque é que os seus bolinhos se desfazem depois de cozinhados?

1. A massa está muito molhada.
* A textura certa da massa não deve grudar nos dedos quando tocada, mas ao mesmo tempo pode facilmente se unir para formar uma única bola de massa.
* A massa úmida absorve muita água do recheio durante o cozimento. Isso torna impossível manter sua forma.


2. A massa não foi amassada o suficiente.
* Amassar é essencial para o desenvolvimento do glúten na massa, que é o que lhe confere elasticidade. Se a massa não for bem amassada, ela não conseguirá manter a forma e se desfará ao ser cozida.


3. Os bolinhos não foram cozidos na temperatura certa.
* Os bolinhos precisam ser cozidos em temperatura alta o suficiente para que a parte externa cozinhe rapidamente e forme uma crosta, enquanto a parte interna cozinha. Se a temperatura estiver muito baixa, os bolinhos não cozinharão e se desfarão ao serem apanhados.


4. Os bolinhos não ficaram cozidos por tempo suficiente.
* Os bolinhos devem ser cozidos até que o recheio esteja cozido e a parte externa fique dourada. Se não forem cozidos por tempo suficiente, o recheio não será cozido e os bolinhos se desfarão ao serem recolhidos.


5. Os bolinhos não foram selados corretamente.
* Na hora de formar bolinhos, é importante certificar-se de que as bordas estejam bem fechadas para que o recheio não vaze durante o cozimento. Se os bolinhos não estiverem bem selados, eles se desfarão quando cozidos.


6. Os bolinhos foram cozidos em muita água.
* Os bolinhos devem ser cozidos em água suficiente para cobri-los. Se houver muita água, os bolinhos absorverão muita água, ficarão encharcados e desmoronarão.


7. Os bolinhos não foram drenados adequadamente após o cozimento.
* Após o cozimento, os bolinhos devem ser escorridos imediatamente para retirar o excesso de água. Se os bolinhos forem deixados na água, eles continuarão a absorver água, ficarão encharcados e se desfarão.


8. Os bolinhos não foram resfriados adequadamente.
* Depois de cozidos, os bolinhos devem ser resfriados um pouco antes de serem consumidos. Isso permite que eles definam e mantenham sua forma. Se os bolinhos forem comidos quentes, é mais provável que se desfaçam.