Como fritar um bife sem ossos Chuck

cozinhada por métodos tradicionais, o chuck é um corte um pouco difícil de carne. Cozinhe a carne em óleo quente por um curto período de tempo isolados em uma massa espessa e torna-se o bife concurso. O sabor do acém não é um problema, pois tem um gosto robusto cheia de sabor. A massa de ouro crispy de um mandril filé de frango frito contribui para que o sabor robusto. Há outros métodos de fritura chuck desossada bife, mas frango frito steak chuck é certamente entre os melhores
. Coisas que você precisa
Prancha
afiada da faca
Martelo da carne
1 1 /2 xícaras de farinha 1 colher de chá
. 1 colher de chá de sal
. pimenta
1 1/2 xícaras de leite integral
Dois ovos
2 gotas de ovo-sombra corante alimentar
Esvazie a bandeja
pesado frigideira
óleo vegetal
termômetro do óleo
Stem termômetro de carne
Tongs
Instruções

1. Selecione quatro desossada bem marmoreado, mas não excessivamente, bifes chuck gordura pesando aproximadamente 6 onças cada. Peça ao açougueiro para amaciar eles.
   

2. Coloque os bifes em uma placa de corte pesado e apará-los do excesso de gordura com uma faca afiada. Use um martelo de carne a bater suavemente os bifes para cerca de metade da espessura produzida pela máquina amaciante e reserve.
   

3. Misture a farinha, o sal ea pimenta em uma tigela.
   
   

4. Combine o leite, ovos e alimentos de cor e levemente bata com um batedor até ficar bem misturado. O ovo-sombra corante alimentar dá o bife acabado uma cor dourada apetitoso.
   

5. Organizar a bacia de farinha temperada no lado esquerdo do contador de espaço de trabalho. Colocar a taça que contém a solução de leite imediatamente à direita da farinha. Defina a bandeja de bifes cubo próximo na fila no balcão, e colocar uma bandeja vazia ao direito de os bifes Chuck.
   

6. Definir uma frigideira pesada, pelo menos 3 polegadas de profundidade, sobre o queimador do fogão e encher-lhe dois terços do caminho com óleo vegetal. Vire o queimador para médio e aqueça o óleo a 325 graus F, conforme medido por um termômetro de óleo.
   

7. Alterne as mãos quando se preparando. A idéia é manter a mão esquerda molhado ea mão direita seca, evitando a acumulação de massa em suas mãos que interfere com o processo de panificação estava queimada. Retirar um bife da bandeja com a mão esquerda e coloque-o na farinha. Use sua mão direita para cobrir completamente o bife com a mistura de farinha e solte-o na mistura de leite. Use sua mão esquerda para removê-lo a partir da mistura de leite, deixe-a escorrer por alguns segundos e coloque-o novamente na farinha. Com a mão direita, cubra completamente o bife com farinha enquanto pressiona suavemente sobre o bife para ter certeza de que a farinha é incorporada na carne. Use a mão direita para colocar o bife na bandeja vazia à sua direita.
   

8. deslizar cuidadosamente os bifes chuck no óleo, certifique-se o nível de óleo não se eleva acima do topo da frigideira.
   

9. Vire os bifes chuck uma vez a cerca de três minutos depois colocando-os no óleo e cozinhe por mais 3-4 minutos. Utilizar um par de pinças para segurar um bife acima do óleo e inserir um termómetro carne haste para o interior da carne. Cozinhe até a carne chega a 160 graus F. As carnes flutuar livremente no óleo quando eles são feitos.