Seu filé faca limpa o peixe que você pegar sem esforço, para que possa preparar a sua pegar para armazenamento ou para cozinhar imediato. Com uma faca de filé limpo, cortou a garganta do peixe para sangrar-lo, e em seguida, usar a faca para fazer uma longa reduzir a barriga, para que possa remover os órgãos e as guelras. Você também precisa remover qualquer gordura ou pele com a faca de filé, uma vez que os pesticidas podem construir-se nestas áreas. Faça um corte logo atrás das barbatanas peitorais cabeça de peixe e para removê-los. Lembre-se sempre limpar sua faca entre o corte de peixe com água ou toalhetes de álcool para evitar a entrada de bactérias na carne.
Faixa de peixes

filetagem seu peixe permite que você tenha desossada fatias de peixe, o que abre as portas para uma ampla gama de receitas. Sua faca de filé é ideal para cortar o peixe em filetes em um breve espaço de tempo. Se você quiser trocar a capa de seu peixe, em vez de remover as escamas, use a sua faca de filé para cortar a carne e corte ao longo da espinha dorsal da cauda na parte de trás da cabeça, cortando até a clavícula. Filé seu peixe girando a faca para que ele fique liso e deslizando sua faca contra as costelas todo o caminho até a cauda. Repita o mesmo processo no outro lado para outro filé.
Trinchar carne

Em ocasiões quando você precisa para cortar carnes em fatias finas, como rosbife, e você não tiver um cortador de carne em sua cozinha, considere usar uma faca de filé. Por exemplo, as receitas de carpaccio de carne italianas feitas com filé mignon ou sirloin steak exigem que você use uma faca afiada excepcionalmente como uma faca de filé de cortar carne em fatias finas wafer. Faça carpaccio usando búfalo e veado também. Barbear fatias finas de carne pode ser usado em uma ampla gama de receitas, incluindo sanduíches frios.
Borboleta peitos de frango

Quando você precisa de fazer cortes mais finos de peitos de frango para panado ou para arregaçar, borboleta desossadas, peito de frango sem pele, utilizando uma faca de filé. Depois de cortar um peito de frango inteiro em metade, verifique as duas peças para qualquer gordura ou cartilagem e cortá-los fora usando a sua faca filé. Em seguida, começam no lado estreito do peito de frango e corte-o horizontalmente quase todo o caminho com a sua faca de filé, em seguida, parar, deixando cerca de 1/2 polegada de frango a partir do final. Isso permite que você abrir o frango, como uma borboleta ou um livro, de modo que parece como se você tem um grande pedaço de frango. De acordo com a chef Mark Elia de The Culinary Institute of America, use seus peitos de frango borboleta para fazer receitas como frango parmesão ou marsala de frango.