O que faz com que a manteiga e o açúcar de confeiteiro coalhem?

Manteiga

Se a manteiga estiver muito quente, os sólidos do leite coalharão. A temperatura ideal para a manteiga ao fazer uma cobertura é entre 65 e 70 graus Fahrenheit.

Açúcar em pó

Se o açúcar de confeiteiro não for peneirado corretamente, a cobertura pode coalhar. Certifique-se de peneirar o açúcar de confeiteiro antes de adicioná-lo à manteiga e ao leite.

Mistura excessiva

Misturar demais o esmalte também pode fazer com que ele coalhe. Misture os ingredientes apenas até que estejam combinados. Não exagere.

Aqui estão algumas dicas para evitar que o esmalte coagule:

* Use manteiga fria.
* Peneire o açúcar de confeiteiro.
* Misture os ingredientes apenas até que estejam combinados.
*Não exagere.