Como fumar um carne Peito Com um Brinkman Elétrica

A Brinkmann Gourmet elétrico Fumante e Grill combina um fumante e grill em uma unidade. A grade de cozimento inferior contém alimentos para fumar, enquanto uma grade de cozimento superior estoca alimentos para grelhar. Calor emana a partir de um elemento de aquecimento localizado na parte inferior do corpo do dispositivo, em torno do qual lenha duro, tal como o bordo, nogueira amarga ou algaroba, é colocado. Repor a água e madeira a cada duas horas durante o funcionamento. (Ver referência 3)
Coisas que você precisa
Marinada:
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de azeite de oliva 22 onças lager escura
2 colheres de chá. sal kosher
3 chalotas em cubos Página 2 colheres de sopa. mel
Spice Rub:
1 colher de chá. cominho
3 colheres de sopa. páprica defumada
2 colheres de sopa. pimenta do reino moída
1 colher de sopa. açúcar mascavo
1 colher de sopa. leve pimenta
2 colheres de sopa. sal kosher
Peito:
£ 2. carne peito
Lenha:
chips de fumadores Hardwood
Marinada

1. Misture 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto, azeite 1/4 xícara, 22 onças lager escura, duas colheres de chá de sal kosher, três chalotas em cubos e duas colheres de sopa de mel em uma tigela não-reativo. Coloque o peito em um recipiente não reactivo e despeje a marinada sobre o peito. (Ver referência 4)
   

2. Marinar a carne do peito na prateleira de baixo da geladeira por um mínimo de 24 horas mas não mais do que 48 horas. (Veja as referências 1 e 4)
   

3. Rode o peito sobre a meio do processo de escabeche. (Ver referência 1)
   

4. Lavar a marinada do peito e seque. (Ver referência 1)
   Spice Rub
   

   1. Misture a pimenta preta juntos uma colher de chá de cominho em pó, três colheres de sopa de páprica defumada, duas colheres de sopa moída na hora, uma colher de sopa escuro açúcar mascavo, uma colher de sopa leve pimenta e duas colheres de sopa de sal kosher. (Veja as referências 1 e 2)
      

   2. Coloque o busílis temperada em um recipiente hermético (Ver referência 1)
      

   3. Guarde a mistura de especiarias até três meses em um lugar fresco e seco. (Ver referência 1)
      Fumar
      

      1. Remova o peito da geladeira uma hora antes de fumar e permitir-lhe atingir a temperatura ambiente. Cubra o peito na mistura de especiarias busílis. (Veja as referências 1, 2 e 3)
         

      2. Mergulhe as lascas de madeira na água por 20 minutos para retardar a queima. Adicione três ou quatro pedaços de madeira para a rocha de lava perto do elemento de aquecimento. Não permita que os cavacos de madeira para entrar em contacto com o elemento. (Veja as referências um e três)
         

      3. Posicione a panela de água vazia nas três suportes de apoio. Coloque o corpo fumante sobre o prato base. Encher o tabuleiro de água com água até que ele atinja não mais do que uma polegada a partir do bordo do tabuleiro. Coloque a grade de cozimento sobre os suportes de apoio mais baixas acima da panela de água. (Ver referência 3)
         

      4. Coloque o peito de gordura-side-up na grade de cozimento. Coloque a outra grade de cozimento sobre os suportes de apoio superiores, e, se fuma comida adicional, adicioná-lo para a grade superior. Coloque a tampa de cúpula sobre o fumante e ligá-lo à tomada. (Ver referência 3)
         

      5. Fumaça o peito uma hora por libra, ou aproximadamente duas a três horas para 2-3 libras de peito. Monitorar a temperatura do peito por inserção de um termómetro de carne, na sua porção mais grossa. Fuma o peito a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. (Ver referência 5)