Como preparar carne costelas em um Romertopf

Romertopf panelas de barro estão disponíveis em vários tamanhos, variando em capacidade de £ 5 a £ 17, e tem vários recursos que facilitam cozinhar alimentos específicos, como o padeiro peixes. A preparação de alimentos para cozinhar costelas em um Romertopf é a mesma que utilizar uma assadeira, com algumas exceções chave. Eles devem ser embebido em água antes de cada utilização, a temperatura de cozimento chamada para dentro uma receita deve ser aumentada em 105 graus F, e eles devem ser levados até a temperatura em conjunto com o forno
. Coisas que você precisa
4 colheres de sopa. azeite
sal Kosher
pimenta do reino moída página 5 aparadas carne costelas
uma pequena lâmpada de erva-doce, em cubos
5 talos de aipo, cortado em pedaços 1/2-inch Página 2 cenouras médias, cortadas em pedaços 1/3 polegadas
1 cebola grande branco, cubos
3 dentes de alho amassados ​​com o lado largo de uma faca
18 onças cerveja de malte escura ale Página 2 colheres de sopa. massa de tomate
gaze
Lugar 4 pimenta preta
1 raminho de tomilho fresco 1 dente
todo
6 salsa hastes
trivet ou forno almofadas de madeira
Nylon esfregando pad

As instruções

1. Mergulhe o pote Romertopf e tampa em água quente (100 graus F a 110 graus Fahrenheit) durante 30 minutos se estiver usando pela primeira vez; 15 minutos se utilizados anteriormente.
   

2. Heat 2 colheres de sopa. azeite de oliva em uma panela grande em fogo alto por três minutos. Tempere as costelas a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.
   

3. Sear o costelas para dois minutos em cada lado e retirá-las. Queimando-los antes de cozinhá-los no Romertopf caramelizar o exterior e lhes dá uma cor marrom-dourado, um efeito inatingível em um padeiro argila coberto.
   

4. Heat 2 colheres de sopa. azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-baixo por três minutos. Adicionar uma pequena lâmpada em cubos erva-doce, 3 xícaras picado aipo, 1 xícara de amêndoas fatiadas cenouras e uma cebola grande cortada em cubos para a panela e cozinhe até que as cebolas transformar translúcido, o que levará aproximadamente 15 minutos. Adicione três dentes de alho esmagados e cozinhe até perfumado, aproximadamente dois minutos. Adicionar 18 onças ale de cerveja de malte escura e 2 colheres de sopa. pasta de tomate e deixe ferver. Deixe ferver e reduzir o volume pela metade.
   

5. Coloque um pedaço de gaze medindo 6 polegadas por 6 polegadas em uma tabela. Coloque quatro pimenta preta, um raminho de tomilho fresco, todo um cravo e seis salsa hastes no centro da gaze. Traga os cantos juntos e prenda com fio de cozinha.
   

6. Adicionar o conteúdo do pote de molho para o Romertopf. Coloque as costelas em cima dos legumes e coloque o saquinho d'epices (especiarias envoltas em gaze) no líquido de cozimento. Coloque a tampa sobre o Romertopf e colocá-lo na prateleira centro no forno.
   

7. Aqueça o forno a 405 graus F. refogar o costelas para 2 1/2 horas, ou até garfo concurso. Coloque um trivet de madeira ou almofadas forno em cima da mesa para colocar a panela de barro quando retirado do forno.
   

8. Remova o Romertopf do forno, ter cautela, e coloque-o no tripé ou almofadas forno. Retire a tampa, as costelas e os legumes da panela e servir como pretendido. Permitir que o Romertopf arrefecer até à temperatura ambiente.
   

9. Mergulhe a Romertopf em água fria e limpa usando uma almofada de nylon esfregar. Adicione 2 colheres de sopa. bicarbonato de sódio por litro de água para facilitar a limpeza. Molho durante a noite, se necessário. Permitir que a tampa de panela e argila para refrigerar separadamente.