Bok choy tem a virtude de fornecer tanto frondoso greens e matéria vegetal mais substancial na mesma planta. Porque o branco hastes são mais resistentes e mais densa do que as folhas verdes, eles demoram mais para cozinhar. Quando sauteeing bok choy, você pode começar a cozinhar os caules vários minutos antes de adicionar as folhas, ou adicione ambas as partes da planta e ao mesmo tempo, fazendo com que as hastes especialmente crocante ou as folhas especialmente concurso. Cozinhar mais leve é ​​melhor para agitar frita e mais profunda é melhor para cozinhar salteados pratos de vegetais misturados.
Adultos e bebês

Bok choy é geralmente disponíveis como plantas maduras ou bebês. Ambos os tamanhos vêm da mesma planta; eles só representam diferentes fases de maturidade. Os bebês são mais macios e deixe cozinhar mais rapidamente do que as plantas maduras. Mesmo as hastes são suave o suficiente que não há nenhuma razão para cozinhá-los separadamente das folhas. Bebê bok choy podem ser refogados até ficar macio em fogo médio em três a cinco minutos. As hastes de maduro bok choy levar de cinco a sete minutos para amolecer em fogo médio, e as folhas do vegetal maduro crescer concurso em três a cinco minutos.
Julgar cozimento

refogados pares bok choy naturalmente com soja molho e miso, que sauda os mesmos cozinhas asiáticas. Adicione o molho de soja ou miso para sautée bok choy após o repolho é principalmente preparados, ou adicione um pouco de molho de soja no início para umedecer o prato sem o uso de óleo extra. Sautée bok choy também funciona bem com cogumelos, alho e gengibre.