As contusões e manchas que ocorrem durante a colheita ou na loja pode fazer com que o interior eo exterior do pods para descolorir ou escurecer. Selecione verde brilhante, vagens firmes sem quaisquer hematomas visíveis para minimizar as chances de descoloração após a compra. Evite vagens com pontos fracos ou manchas que indicam danos internos. Pods que aparecem maçante na cor, secos ou murchos também pode descolorir e eles não têm o sabor ideal de fresco.
The Big Chill

lesão frio faz com pods para descolorir e às vezes escurecer ou ficar preta. Ao armazenar quiabo, leve à geladeira acima de 45 graus Fahrenheit. A gaveta de legumes na geladeira é a melhor localização, quando a parte traseira da geladeira geralmente tem a temperatura mais fria e é o local mais provável de causar lesões frio. Mantenha o quiabo unwashed em um saco plástico aberto, para que o excesso de umidade pode escapar, o que impede ainda mais a descoloração. Use o quiabo prazo de 3 dias para garantir melhor cor e sabor.
Handle With Care

Handle quiabo minimamente durante o armazenamento e preparação para minimizar hematomas e evitar a descoloração. Lave as vagens brevemente em água corrente para limpá-los imediatamente antes de cortá-los. Use uma faca afiada que corta limpa através de vagens, sem causar contusões. Corte em fatias grossas vagens. Menos cortes diminuir descoloração eo sliminess das vagens.
No pote

Minimizar a exposição de ar para cortar vagens por cozinhar ou breading-los imediatamente após a lavagem e corte. Vasilhas de ferro fundido e alumínio e utensílios de cozinha tem uma reação química para o quiabo, o que faz com que o vegetal para escurecer ou ficar preta. Apesar de não ser prejudicial, usando utensílios de cozinha feitas de materiais alternativos evita a descoloração. Adicionar quiabo com receitas nos últimos 10 minutos de cozimento para minimizar sliminess, a menos que você está cozinhando-o em uma sopa ou guisado de onde os sucos espessos adicionar ao caldo.