Um copo de 8 onças de lentilhas secas pesa 7,5 oz, mas quando cozido, as lentilhas absorver o líquido de cozimento. Isso xícara de lentilhas secas mais do que duplica o seu volume, produzindo 2 1/2 xícaras - ou 20 onças - de legumes cozidos. Aqueles 2 1/2 xícaras de lentilhas cozidas pesar em 17,5. onças, que é um ganho de peso de 10 onças, e um ganho de volume de 12 onças. Sem considerar o ganho de volume de lentilhas cozidas, afigura-se que lentilhas cozidas pesam menos, quando na verdade a cada 8 onças de lentilhas secas ganha 10 onças de água.
Calculando proteína e tamanho da porção

Pesando sua comida antes de cozinhar é uma maneira de controlar o tamanho da porção e calorias. Fontes de proteína, tais como cortes magros de carne, peixe e queijo são geralmente calculadas em peso antes de cozinhar. De acordo com os serviços de extensão da Universidade Estadual de Michigan, quatro colheres de sopa de lentilhas cozidas é o equivalente a uma porção de 1 onça de proteína. Para evitar a confusão em diferenças de volume, use o peso de suas lentilhas cozidas para calcular o peso de lentilhas como fonte de proteína. Quatro colheres de sopa de lentilhas cozidas pesa 1,75 onças. Quatro colheres de sopa de lentilhas secas antes de cozinhar pesa cerca de 1,88 onças, mas uma vez cozidos, o volume aumenta para produzir 10 colheres de sopa de lentilhas, o que é pouco mais de 1 copo, e mais de 4 onças de proteína.

Cooking pelo Pound

lentilhas marrons comuns são facilmente encontrados no supermercado e vendidos em sacos de 1 libra. Quando seca, um saco de 1 libra de lentilhas mede para 2 1/3 xícaras. Quando cozido, no entanto, uma libra de lentilhas secas produz sete xícaras de lentilhas cozidas, que pesa 49 onças, ou um pouco mais de 3 libras. Procure uma maior variedade de lentilhas em cooperativas e mercados especializados que oferecem produtos a granel. Lentilhas dispensados ​​a granel são vendidos por peso, dando-lhe o controle sobre exatamente o quanto você comprar.
Considerando lentilha Variety

Os tempos de cozedura de lentilhas variam ligeiramente de acordo com o tipo de lentilha e como ele será usado. Lentilhas vermelhas, que cozinham uma laranja de ouro em menos de 15 minutos, são mais suaves variedade e uma boa escolha para molhos cremosos, sopas ou dals onde uma textura suave é desejada. Lentilhas verdes são os mais caros, mais difíceis de encontrar, eo mais firme, tendo 30 minutos ou mais para cozinhar. Estas lentilhas, também conhecido como verde francês, são uma boa escolha para saladas ou pratos principais onde a forma ea textura da lentilha são destaques. Lentilhas marrons são os mais comumente utilizados e levar de 20 a 30 minutos para cozinhar, dependendo da firmeza desejada.