extrato de limão contém óleo de limão e álcool, que concentra o sabor de limão para as receitas e para o uso em produtos de limpeza ou banho perfumado. Óleo de limão é feito pressionando a casca do limão em um estado liquefeito bem. Desde que a maioria do sabor do limão reside na casca, esta concentra o sabor de extractos que exigem apenas uma colher de chá ou dois para dar sabor a receita inteira.
Substituição Diretrizes

vez que o extracto de limão é muito mais concentrada no sabor do que o sumo de limão, utilizar apenas metade da quantidade de extracto de limão e adicionar de volta ao resto do líquido sob a forma de água. Por exemplo, se uma receita pede 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de substituição de extrato de limão e 1 colher de sopa de água. Isso funciona melhor para receitas onde o sabor de limão acentua o sabor principal como o limão cheesecake, em vez de uma receita onde o sabor de limão toma o lugar central como barras de limão.
Quando usar

Porque extrato de limão capta o sabor do fruto inteiro, mas o suco de limão é mais ácida e menos doce, extrato de limão não vai funcionar como um substituto em todas as receitas. Extrato de limão funciona como um bom substituto, nas proporções certas, para assados ​​com sabor de limão e em pratos com sabor de limão e pratos de lado. Tente marinar limão frango utilizando extrato de limão e água em vez de suco de limão, juntamente com o azeite e temperos. Use extrato de limão em vez de suco de limão em libra bolo ou do shortbread biscoitos com sabor de limão. Extrato de limão acrescenta doçura tart para feijão verde ou brócolis misturado com arroz por um prato de lado também.
Quando não usar

extrato de limão não gosto exatamente o mesmo que o suco de limão por isso vai alterar o sabor de pratos onde substitui o suco. Não use extrato de limão como um substituto para o suco de limão, onde a acidez ou da acidez desempenha um papel. Por exemplo, em produtos assados ​​com bicarbonato de sódio como o agente de fermentação, extracto de limão não irá proporcionar o ácido necessário que faz sumo de limão. Nesse caso, adicione um pouco de creme de leite ou vinagre para a receita, assim como para criar a acidez necessária para ativar o bicarbonato de sódio. Nunca use extrato de limão como um substituto para o suco de limão em uma bebida como limonada ou um daiquiri de limão porque a doçura e acidez provará & quot; da & quot; e não funcionará corretamente.