O que faz um macarrão diferente de massas se resume aos ingredientes e forma. Ambas as massas e macarrão de ovo pode ser feita a partir do zero usando ingredientes simples. Fettuccine descreve uma forma de massas de farinha Durum - um trigo duro com um endosperma amarelo que dá massa a sua cor marfim clássico. Macarrão de ovo, como o nome sugere, sempre conter ovo inteiro e trigo mole ou duro, tornando-os mais suave e mais poroso. Ao escolher macarrão de ovo, olhar para aqueles feitos na Itália para um produto de maior qualidade.
Quanto a cozinhar

Ambos os noodles de ovo e fettuccine engrossar a sopa de galinha, mas eles absorver o líquido e aumentar de forma diferente. Macarrão de ovo engrossar a sopa por absorver o caldo de carne, enquanto noodles fettuccine simplesmente adicionar em massa. A Associação Nacional Massa diz que uma xícara de macarrão de ovo renderá 2 1/2 xícaras de macarrão cozido, enquanto que uma xícara de rendimentos fettuccine cozidos 4 xícaras de macarrão cozido. Quando substituindo fettuccine para o macarrão em sua receita de sopa, use um pouco mais de metade da quantidade de macarrão de ovo chamado para na receita, ou ajustar a quantidade de massas de acordo com sua preferência por sopa grossa ou brothy.

Evitar o Mushy Noodle

Devido ao alto teor de ovo em ovo macarrão, eles realizar-se melhor do que a massa quando embebido por um longo tempo em sopas caldo. Fettuccine, por outro lado, é melhor preparados separadamente e adicionados à sopa antes de servir. Para preservar sua forma e textura, ferver macarrão fettuccine em seu próprio pote em vez de cozinhá-los na sopa. Cozinhe o fettuccine até um pouco mal passada - cerca de um ou dois minutos a menos do que indicado no pacote - e enxaguar em água fria. Misture com azeite ou com uma colher de sopa de caldo de sopa para manter o macarrão grude até que esteja pronto para servir.
Poupança e Servir

Pouco antes de servir, aquecer o fettuccine, ou simplesmente coloque o macarrão em sua bacia, e concha a sopa quente por cima. Você também pode cozinhar a massa antes do tempo e armazená-lo na geladeira. Ao usar fettuccine pré-cozida do frigorífico, aquecer o macarrão primeiro para evitar uma sopa fria. Porções individuais ou microondas em alta por 45 segundos, ou coloque o macarrão cozido em uma peneira e mergulhe em água fervente por 40 a 60 segundos por meia xícara de servir.