Brown xarope de arroz tem um sabor caramelo que é semelhante ao caramelo. Xarope de malte de cevada tem um sabor mais profundo, mais complexa, que é um pouco semelhante ao melaço. Xarope de arroz é preferível se você estiver usando-o em sobremesas que você vai alimentar para pessoas acostumadas a açúcares comerciais tradicionais, porque o seu sabor é menos avassalador. Xarope de malte de cevada pode ser preferível em sobremesas que você estará servindo a pessoas que estão acostumados a os sabores de alimentos mais saudáveis, mais saudáveis. O sabor do malte de cevada é também uma reminiscência de bolas de leite maltado, milk shakes maltados e cerveja.
Viscosidade Comparação

Ambos malte de cevada e xarope de arroz são espesso e pegajoso . No entanto, xarope de arroz é tão pegajoso como o mel, enquanto malte de cevada é ainda mais espessa e pegajosa. Esta rigidez faz com que o arroz integral xarope de uma melhor escolha se você não tem tempo, paciência ou suprimentos para limpar vazamentos excepcionalmente pegajosas. A viscosidade de malte de cevada torna uma escolha melhor se você estiver usando-o como um ligante. Ele pode transformar uma pilha de granola em uma barra de granola ou uma taça de grãos de pipoca em doce, pipoca aglomerados pegajosos.
Comparação Saúde

Ambos xarope de arroz integral e cevada xarope de malte são mais saudáveis ​​do que os açúcares refinados, tais como a sacarose. Porque eles são relativamente não transformados, eles têm uma ampla gama de nutrientes e entram na corrente sanguínea mais lentamente do que os açúcares de mesa, uma consideração que é especialmente importante para os diabéticos. No entanto, xarope de arroz integral contém maltose, que, como açúcar de mesa, provoca picos de açúcar no sangue. Em contraste, xarope de malte de cevada leva mais tempo para o seu sistema para absorver e é uma das mais saudáveis ​​adoçantes disponíveis.
Baking Comparação

O cozimento é um processo que envolve reações químicas , e bicarbonato de substituição é mais complicado e sensível do que simplesmente trocando um edulcorante para outro. Ao contrário de cana-de-açúcar granulado ou mesmo as formas granuladas de cevada e arroz adoçantes, cevada e arroz xaropes precisa de ser misturado com os ingredientes líquidos de um bolo ou massa do bolinho, em vez de com os ingredientes sólidos, tais como farinha. Usando um líquido em vez de um edulcorante granulado pode exigir-lhe ajustar as quantidades de ingredientes sólidos para evitar a criação de uma massa que é muito úmido. Brown xarope de arroz também pode fazer biscoitos também crispy e não suficientemente macia.