Os pepinos são parte da família cucurbitáceas, que também inclui squash, abóboras e melões. As cucurbitáceas são plantas vining que produzem frutos carnosos com apartamentos de sementes envolto em uma polpa fibrosa. Pepinos têm sido criados ao longo dos séculos para minimizar as suas sementes e fazer a polpa comestível centro. As duas principais variedades encontradas em os EUA são descritas genericamente como & quot; campo & quot; ou & quot; Inglês & quot; pepinos. Pepinos de campo são mais grossos e produzir sementes maiores, enquanto o tipo de Inglês já não são mais magros e têm, sementes vestigiais menores. Ambos podem ser ralado para vários usos.
Outorga de pepino Campo

pepinos Campo exigem mais preparação do que os pepinos de estilo Inglês. Suas peles são mais grossos e mais resistente, e, geralmente, você deve remover a área polposo o que produzem sementes. Comece descascando o pepino com uma faca ou descascador de legumes. Uma vez que a pele foi arrancada, a fatia de pepino ao meio no sentido do comprimento e use uma colher para colher as sementes ea polpa do meio. As metades descascadas são escorregadios, e você pode encontrá-los mais fáceis de lidar se você usar luvas de cozinha descartáveis. Segure um ralador plana ou caixa sobre uma tigela ou coador, e desfie o pepino na seção grossa do ralador.
Ralar um Inglês-Style Pepino

inglês pepinos estilo têm peles mais finas e cavidades de sementes insignificantes, para que possa irritar-los inteiros, se desejar. Descamação ou descamação da pele não é uma decisão estética em vez de uma culinária. Se a casca verde faz um contraste agradável em seu prato, sinta-se livre para deixá-lo ligado. O pepino é mais fácil de segurar e grelha com a pele. Mais uma vez, use a seção grossa de seu ralador para a maioria dos propósitos. A seção fina da sua ralador é mais provável que o suco de pepino do que produzir pedaços utilizáveis.
Usando Ralado pepino

pepinos Mão-ralada pode fazer uma salada muito agradável. Escorra toda a umidade excessiva do pepino picado, e lançá-lo com outros legumes finamente picados, como rabanete daikon ou cenouras. Vestir a salada com um vinagrete de luz e ervas frescas picadas. Outro uso comum para pepino ralado está em mergulhos como tzatziki, um grampo de restaurantes gregos. Para usar o pepino para mergulhos, pressione cuidadosamente para fora o excesso de umidade em uma peneira ou pano de prato limpo. Misture os pedaços secos de pepino em iogurte estilo grego com uma combinação adequada de especiarias e ervas aromáticas.