Batatas de qualquer forma são um acompanhamento tradicional para a maioria das carnes assadas, incluindo ganso. Purê de batatas, com manteiga e aromas adicionados, como alho, funcionam bem, especialmente quando um molho é feito a partir dos sucos coletados na assadeira e misturados com farinha. Outra maneira tradicional de servir batatas com ganso é assá-los, seja na panela com o ganso ou em uma panela separada. Batatas vermelhas são a melhor escolha para isso, como eles manter-se bem sob o calor elevado, devido ao seu baixo teor de amido e pode ser assado com a casca ainda intacta para adicionar cor adicional para a sua apresentação. Batatas assadas pode ser esquartejado, cortados ou picados.

Vegetais de raiz

Juntamente com batatas, outros vegetais de raiz também são tradicionalmente servido com ganso assado. Acompanhamentos adequados nesta categoria para o ganso incluem inhame e batata-doce, beterraba, cenoura, nabo e nabos. Vegetais de raiz Roasted pode ser incorporado dentro da cavidade do ganso assado, torrado em uma panela separada ou refogados no fogão. No caso de os parsnips, inhame, batata doce e nabos, eles também podem ser fervida e transformada em purê saboroso.
Abóboras

Polpas são divididas em duas categorias: polpa de verão e inverno de squash. Os dois abobrinhas mais notáveis ​​são polpa amarela - às vezes conhecido como crookneck de squash - e abobrinha. As abobrinhas ter uma pele mais maleável do que suas contrapartes de inverno e são facilmente cortadas em fatias, corta e pedaços. Polpas de Inverno têm um revestimento externo duro. Variedades comuns de polpa de inverno incluem bolota, butternut, Hubbard, espaguete e, é claro, abóbora. Polpas de Inverno menores, como a bolota butternut e, às vezes são assados ​​toda a suavizar o núcleo externo. Semelhante a raiz legumes, polpas são muitas vezes ou torrado ou feito em um purê e adicionar um monte de sabor para uma refeição ganso assado.

Vegetais Recheios

Além de stand-alone vegetais, recheio ou vestir é uma outra maneira de incorporar vegetais em sua refeição ganso assado. Vegetais comuns usados ​​no recheio incluem cebola, alho, aipo e pimentões. Algumas abóboras e vegetais de raiz, tais como cenouras e aipo, também pode ser incorporado em seu recheio para adicionar sabor e textura, bem como para torná-lo mais saudável. Embora a cavidade do ganso pode ser preenchido com molho, é melhor fazer o recheio em um prato separado para garantir que ele é cozido a pelo menos 165 graus Fahrenheit para evitar doenças transmitidas por alimentos.