Há aproximadamente 300 variedades locais de milho cultivado no mundo. Milho branco é a variedade mais comum e todas as outras colorações são realmente mutações de milho branco. Milho amarelo é, então, um desdobramento genética de milho branco e ações a maioria de suas características
Prevalência

milho moderna tem cinco tipos principais de sementes:. Pipoca, com uma concha de proteína dura; farinha de milho, com um amido macio; milho doce, uma espécie açucarado comido imaturo; milho duro, com um amido duro; e milho-dente, que tem um "dente" característica na parte superior do núcleo. Embora o milho branco é a variedade mais prevalente no mundo, amarelo dente # 2 do milho é a variedade mais comumente cultivada nos Estados Unidos.
Nutrição

Ambos branco e milho amarelo tem menos proteína do que o trigo e falta de aminoácidos triptofano e lisina essencial. O kernel contém todas as vitaminas B, exceto niacina. Se alguém pudesse ser dito para ser mais nutritivo do que o outro, o milho amarelo tem uma ligeira vantagem sobre o milho branco. Amarelo contém carotenóides, incluindo beta-caroteno. Algumas variedades de milho amarelo também pode conter mais luteína e vitamina A.
Uso

Seguindo os EUA, maiores nações produtoras de milho do mundo são China, Brasil e Rússia. A maioria milho amarelo é utilizado para a alimentação animal, ao passo que o milho branco é usado quase exclusivamente para consumo humano. O etanol também é feito principalmente de milho amarelo. Muitos países, como o México e partes da África, não apreciar o sabor do milho amarelo, considerando-a muito doce.