Ambos milho e grãos de quinoa são muito menores do que o arroz, mas há apenas uma semelhança superficial. Grãos de milheto são arredondados, ea maioria das variedades comerciais são de ouro ou tan na cor. Você verá um pequeno ponto escuro na parte inferior de cada grão, dando-lhe uma leve semelhança com um grão de milho em miniatura. Quinoa é ligeiramente achatado, e em vez de um ponto, ele tem, um germe curva de girinos que se estende em torno de um lado. Visto de perto, ele pode sugerir um cookie sanduíche miniatura ou um hambúrguer no seu bolo. Variedades preto e vermelho estão disponíveis, mas a maioria quinoa é pálido e ligeiramente translúcido, diferente da cor dourada quente de milheto.
Cozinhá-los

Quinoa é revestido com compostos amargos chamados saponinas, por isso degustação é outra maneira de dizer aos dois grãos separados, especialmente se sua visão é pobre. Quinoa precisa ser lavado antes de cozinhá-lo. Geralmente é apenas cozido, como o arroz, em 2 partes de água para 1 parte de quinoa até ficar macio, cerca de 15 minutos. Millet é mais flexível, e pode ser cozida a uma consistência pegajosa ou papa de aveia do tipo macio. Para milho fofo, brindar-lo brevemente em sua panela até que comece a dourar e cheiro aromático; em seguida, adicionar líquido à habitual proporção de 2: 1. Cozinhe o grão de 18 a 20 minutos; em seguida, deixe repousar por mais 10. Para grão pegajoso, use 2 1/2 xícaras de líquido para cada xícara de milho e 3-3 1/2 para mingau.