O óleo de cártamo, como óleo de canola, tem um sabor muito suave. Eles podem tanto ser usado no cozimento sem interferir com os sabores dos outros alimentos.
SmokePoint

Com óleo de cártamo com um ponto de fumaça de 450 graus F e canola de 400 graus F, ambos são bons para a alta temperatura cozinhar, mas cártamo vai fazer ainda melhor em situações de alto calor, como quando se utiliza um wok.
Fat Tipo

O óleo de canola é baixa em gordura saturada e ricos em gorduras monoinsaturadas, tornando-se, uma escolha rica em ômega-3 muito saudável. Óleo de cártamo vem em regular e em versões elevados de ácido oleico, com sua alta versão ácido oleico ter o melhor tipo de gordura, gordura monoinsaturada (como o óleo de canola) e a versão regular com uma abundância de o segundo melhor, gordura poliinsaturada.

Nutrição

Uma colher de sopa de óleo de canola contém 12 por cento das necessidades diárias de vitamina E e vitamina K. Uma colher de sopa de óleo de cártamo contém 23 por cento da vitamina E necessária, mas apenas 1 por cento da vitamina K. necessário
Qual é melhor?

Não há muita diferença entre os dois óleos, a menos que você está preocupado com a taxa de genética engenharia em culturas de colza para canola ou o valor particularmente elevado de vitamina E você pode começar a partir de óleo de girassol.