Citrus latifolia, a cal persa ou Tahitian, é a cal mais comum nos supermercados americanos. Bastante grande e bastante suculenta, é o mais adaptável na culinária. Enquanto eles têm uma reputação de ser tart, cais persas são menos do que tart Cais chaves. Eles também são mais fáceis de crescer e ter uma pele mais grossa, tornando-os mais adequados para a embalagem e transporte.
Mexicanos ou Key Limes

Citrus aurantifolia, o mexicano ou Key cal, é um limão pequeno, redondo com uma pele verde-amarelado pálido. Cais chaves são mais ácidas do que limes persas e têm um aroma distinto. A árvore do cal chave tem folhagem densa e muitos espinhos muito afiados, tornando-os uma frutífera menos popular do que a variedade persa. Cais chaves conservados em água salgada eram um deleite popular para crianças em 1800, como leitores de Louisa May Alcott de "Little Women" irão recordar.
Kaffir Limes

Citrus hystrix, o limão kaffir, é único entre os cais para a sua pele, que é de cascalho ou warty na textura e rica em óleo de limão. Ao contrário de outros cais, o limão kaffir tem muito pouco de suco. As folhas e as raspas são amplamente utilizados na culinária tailandesa.
Australian Desert Lime

Citrus glauca, o deserto australiano cal, é um dos menores limes, não muito maior do que uma bola de gude. Ele é um "alimento arbusto" valorizada e é feito em muitos produtos comerciais, incluindo marmelada e glac & eacute; ed. Fruta
kalamansi ou Calamondin

Citrus mitis, vulgarmente conhecido como kalamansi, calamondin, musk ou cal, é um limão azedo muito que é amplamente utilizado na culinária filipino. É um outro muito pequeno de cal, cerca de uma polegada de diâmetro e de cor laranja. Ele tem uma pele muito fina e não armazenar ou transportar bem. Porque o fruto leva quase um ano para amadurecer completamente, a árvore é frequentemente cultivada como ornamental, tanto em full-size e como um bonsai.
Limoeiro 'Cravo'

O Cravo ou tangerina cal não é um verdadeiro cal, uma vez que é um híbrido do limão e da mandarina. No entanto, como seu suco é extremamente ácida, ela é muitas vezes usado como um substituto para os verdadeiros limes na culinária. Usos populares incluem decapagem, confitagem, e que está sendo feita em marmelada.