Vegetais frescos, compradas em lojas nem sempre têm um nutritivo mais elevado valor do que vegetais congelados. Eles são muitas vezes colhidos antes de estarem maduros, para que eles possam amadurecer durante o transporte e ao mesmo tempo na loja. Por outro lado, legumes congelados são congelados quando eles estão em seu pico de conteúdo nutricional e maturação. No entanto, seus próprios vegetais caseiros não tem que ser escolhido antes de estarem maduros, porque eles não precisam ser enviados longas distâncias.
Shelf Life

Congelados legumes são um vencedor claro quando se trata de vida de prateleira. Não eliminar vegetais do menu só porque você não pode ser capaz de prepará-los logo depois de comprá-los. Nesse caso, optar por congelado, mas comê-los até à data sobre o pacote antes de perder algum do seu valor nutricional.
Preparação

Legumes frescos comidos crus renderá o maior teor nutricional. No entanto, quando se prepara legumes frescos ou congelados, cozinhe por luz fumegante contra a ferver durante longos períodos de tempo para não diminuir o valor nutritivo.
Preço

Enquanto a percepção pode ser que vegetais frescos são mais caros do que congelado, que só é verdade em alguns casos. Para alguns vegetais, as variedades congelados são menos caros do que fresco. Para obter legumes frescos ao menor preço possível, comprar legumes cultivados localmente na estação.