Se você está começando com farinha de pão, você pode substituir até 1/4 do total com farinha de feijão - tal como faria com farinha de milho, farinha de aveia ou qualquer outra opção de pouca ou nenhuma glúten - para aprofundar o seu sabor ou melhorar o seu valor nutricional. Fazer pães inteiramente a partir de farinhas de feijão é uma história diferente. Alguns pães internacionais, como o francês & quot; socca, & quot; são feitos inteiramente de feijão ou farinha de grão de bico, mas pães de estilo sanduíche são mais desafiadoras. Incorporar a sua farinha de feijão-se numa mistura com farinhas de cereais, para obter os melhores resultados, e utilizar goma de xantano ou um ingrediente semelhante para simular a elasticidade do glúten. O glúten é uma proteína da farinha de trigo e farinha de feijão fornece valor nutricional semelhante.