Como fazer óleo de trufas (3 etapas)

azeite de trufas Verdadeiro oferece um aroma e qualidade umami aos alimentos inigualável por outros aromas. Grande parte do óleo de trufa que você compra não é feita de trufas, mas a partir de compostos químicos que imitam qualidades distintivas deste organismo de cogumelo. Para garantir que o óleo de trufa não é um impostor, torná-lo sozinho. Óleo caseiro requer um investimento inicial em trufas, que não vêm a um preço baixo, mas os resultados valem a pena.
Coisas que você precisa
trufas maduras
azeite extra-virgem
pequeno pote
jarra ou a garrafa
Lid ou
cortiça
Instruções

1. Adquirir trufas muito maduras, que emitem os aromas mais fortes. Trufas verdes não têm sabor. Trufas pretas ou brancas são flavorable, mas eles têm um pouco diferentes sabores. Trufas brancas são os mais raros e mais desejável. Use as trufas maduros imediatamente, como eles vão perder sua potência rapidamente.
   

2. Aqueça um copo ou dois de alta qualidade do azeite extra-virgem em uma panela em fogo baixo. Traga-se a um quente, mas não fervendo ou ebulição, temperatura.
   

3. Shave ou peças finamente dados da trufa maduro no óleo quente. Transfira para uma jarra ou garrafa, cubra com uma tampa ou rolha e deixe a mistura íngreme por várias horas ou dias em um local fresco e escuro. O tempo que embebe, mais forte o sabor. Para o sabor ideal, remover o máximo de oxigênio do recipiente quanto possível, utilizando um dispensador de gás nitrogênio feita para os entusiastas do vinho. Outros métodos de minimização da exposição ao oxigénio incluem ligar um frasco com uma cortiça e um lacre ou cobrindo a superfície do óleo com filme plástico.