A maioria das beringelas tem a pele que é profundo na cor roxa, embora algumas variedades podem ter listrado, carne roxo ou branco pálido. O interior de beringelas é geralmente branca ou de cor creme, e que também contém sementes. Berinjelas Globe são grandes, escuros e em forma de gotas de lágrimas, enquanto variedades de berinjela italianos e asiáticos são longas, esguio e de pele fina. Berinjelas brancas são bastante pequeno, mas suas peles tendem a ser difícil.
Berinjela Flavor

sabor de Uma berinjela é em grande parte dependente de como ele é cozido e como ele é aromatizado . Como discutido na Seção 3, & quot; Berinjela textura, & quot; berinjela é um ingrediente muito sedento, propenso a sugando sabor e umidade do resto do prato. Como resultado, a berinjela pode saborear sem graça, excessivamente rica ou demasiado salgada, se não for tratada com cuidado. Além disso, berinjela tratadas de forma inadequada pode ser um pouco amargo, que é por causa de suas sementes. Em raças de berinjela modernas, esta tendência para a amargura em sua maioria foi eliminada, mas grandes berinjelas e raças de berinjela que não tenham sido geneticamente modificados para remover essa característica ainda pode levar este atributo. Em geral, beringelas menor e mais fino tem um sabor mais suave do que berinjelas maiores. Isto é especialmente notável nas variedades de berinjela asiáticos e italianos, que são muito mais delicada no sabor do que berinjelas globo. No entanto, quando cozido com azeite, globo berinjela pode provar satisfatoriamente rico e carnudo. Quando grelhados ou assados, berinjela pode ter uma surpreendente profundidade de sabor, e que, geralmente, faz uma adição a qualquer prato picante.
Berinjela textura

Mesmo depois de sua amargura tem sido removido, berinjela pode ser difícil de preparar adequadamente devido à sua textura do tipo esponja. Carne beringela absorve líquido e óleo quase demasiado facilmente, o que pode resultar em que este adopte uma textura gordurosa. No entanto, quando feito corretamente, as fraquezas de berinjela podem se tornar pontos fortes. Sua capacidade de absorver molhos e condimentos fazer berinjela um ingrediente extremamente versátil. Tendências semelhantes a esponjas de berinjela também pode ser controlada através da salga e técnicas urgentes descritas na Seção 4, & quot; Beringela métodos de tratamento. & Quot; Berinjela bem-preparados podem variar na textura de seda e luxuriante à batata frita e firme. Grelhar, assar, decapagem e breading são as técnicas de cozinha mais adequado para combater a tendência de textura únicos da berinjela.
Beringela métodos de tratamento

Para combater a tendência de berinjela em direção a amargura e sponginess, ou pressione-o, sal ou ambos. Estas técnicas agir para achatar a berinjela, reduzindo as suas capacidades absorventes e lixiviação sua amargura. Para berinjela sal, parcialmente descasque e corte-o em fatias, em seguida, misture com sal e deixe escorrer. Se você estiver pressionando-a, camada entre toalhas de papel, em seguida, ponderar-lo para baixo por cerca de uma hora.
Berinjela Usa

berinjela pratos clássicos incluem moussaka, baba ghanoush, Imam Bayildi, berinjela parmesão, Baigan Bhartha, caponata e ratatouille. Berinjela é muitas vezes integrados em curries, frituras, aromas, caçarolas, molhos, sopas e molhos. Berinjela grelhada é muitas vezes apreciado como aperitivo ou usados ​​para compor sanduíches e saladas, enquanto à milanesa ou berinjela maltratado é um alimento comum dedo. Em algumas cozinhas, berinjela também está em conserva. Berinjela também pode ser cozido, recheado, fumado, grelhado, frito ou assado.
Outros nomes para Berinjela

O nome científico para a berinjela é Solanum melongena. É referido como uma berinjela na França e na maior parte da Europa, enquanto na Índia pode ser chamado de berinjela. Na Itália, ele é chamado de melanzana; na África ele é chamado um ovo de jardim, e na Austrália, é conhecido como um eggfruit.