A fécula de batata é usado em quase da mesma maneira como o amido de milho.. Bata-o primeiro em uma quantidade de água fria ou caldo de carne, em seguida, despeje o & quot resultante; pasta & quot; em seus líquidos quentes em, um fluxo constante fina. Como você agitar o amido em sua sopa ou molho, suas moléculas vai absorver a umidade, rajada e criar um emaranhado de fragmentos de amido vertente-como que imobilizam umidade como uma esponja. Fécula de batata tem um efeito especialmente forte espessamento quando ele é adicionado em primeiro lugar, em seguida, lentamente vai relaxar e soltar. Se você over-engrossar a sopa, a poucos minutos de espera e agitação normalmente irá resolver o problema.
Compare e contraste

Apesar de terem usos semelhantes, líquidos engrossado com amido de batata ou amido de milho se comportam um pouco diferente. Aqueles engrossado com amido de milho tendem a definir para uma consistência gelatinosa, enquanto molhos de fécula de batata permanecer pourable. Quando congelado e descongelado, amido de milho & quot; chora & quot; líquido e ganha uma consistência desigual. Fécula de batata dilui quando descongelado, mas caso contrário, mantém a sua textura. Fécula de batata também engrossa a uma temperatura um pouco mais baixa do que o amido de milho, por isso é útil como uma adição de última hora para molhos que foram inadequadamente engrossado por outros meios.