A manteiga é feito de creme de leite fresco , com seus altos níveis de gordura do leite. Você pode usar creme ultra-pasteurizado, se é isso o que está disponível na sua área, apesar de nata pasteurizada ordinária terá uma melhor sabor, mais fresco. Se a sua área dispõe de uma ou mais fábricas de lacticínios artesanais de pequena escala, a sua creme deve ser sua primeira escolha. Para a manteiga com sabor suave, use o creme logo que possível, embora seja mais frescos. Se você gosta do sabor de manteiga de estilo europeu, culta, você pode cultura o creme adicionando 2 a 3 colheres de sopa de manteiga para cada litro de creme. Cubra o creme com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite ou até engrossar.
Churn Churn, Cnurn

É mais fácil fazer a manteiga quando o seu creme é entre 50 e 60 graus Fahrenheit, para levá-lo fora da geladeira - ou colocá-lo em sua geladeira, se ele foi a cultura à temperatura ambiente - 20 a 30 minutos antes de começar. Você vai precisar de pelo menos um litro de creme para ele a produzir corretamente, ou você pode encher seu copo misturador quase pela metade. Escolha uma velocidade média em seu liquidificador e deixe-o funcionar por 10 a 20 minutos. O creme vai chicotear, em primeiro lugar, como faz para sobremesas, em seguida, começam a ficar granulada. Em um certo ponto ele vai separar em gordura e líquido, e você vai notar uma mudança distinta no som do seu liquidificador. Isso é quando você sabe que tem manteiga.
É agradável ser amassado

Raspe as laterais de seu liquidificador e pulse algumas vezes. Definir uma peneira de malha fina sobre uma tigela, para pegar o líquido - leitelho natural - e esvaziar o seu copo para o filtro. Espremer tanto líquido quanto você pode, em seguida, lavar os aglomerados soltos de manteiga em água fria. Transfira a manteiga para uma tigela de água gelada e amassá-la, até que a água é leitoso e nublado. Escorra a tigela e recarregá-lo com água fresca, e continue misturando. Repita este processo até que a água continua a ser clara. Isso é importante, porque se você deixar qualquer leite em sua manteiga ele vai rapidamente se tornar rançoso. Uma vez que é lavado, você pode amassar em 1/4 a 1/8 colher de chá de sal, se desejar, para cada litro de creme que você usou.
Embalar as coisas

Uma vez que a manteiga estiver concluída, coloque-o sobre uma folha de pergaminho ou de cera de papel e moldá-la em um bloco ou um retângulo. Cada litro de creme produz cerca de meia libra de manteiga, ou o equivalente a duas varas. Se você planeja usar manteiga caseira em panificação, é uma boa ideia pesar os caseiros & quot; varas & quot; para ter certeza que eles check-in no padrão de 4 onças. Enrole a manteiga terminou firmemente no papel de cera ou pergaminho, e leve à geladeira qualquer parte que não vai ser utilizado imediatamente. Se você deseja armazenar a manteiga por mais de alguns dias, mais de envolvê-lo em filme plástico ou coloque-o em um saco do congelador pesado, e congelá-lo por até dois ou três meses.