Como fazer Red Tomato Chutney (6 etapas)

Chutney tem suas raízes na culinária indiana, onde é comumente servido com curry. Semelhante a um relish ou salsa, chutney tornou-se popular na cultura ocidental como uma forma de usar e preservar vegetais do jardim, como maduros, tomates vermelhos. Prepare um pequeno lote de chutney de tomate vermelho para servir imediatamente com uma refeição - que combina bem com carnes e legumes - ou fazer um grande lote de preservar em frascos de conservas durante vários meses
Coisas que você precisa
. Panela
Ice
Bacia
Paring faca
frutas e vegetais Assorted
Pan com tampa
Óleo de cozinha
Assorted spices
Canning frascos (opcional)
As instruções

1. Descasque os tomates. Os tomates são muito mais fáceis de descascar se você escalde-os em água fervente até que a pele se divide, e mergulhá-los em água com gelo para se refrescar. Retire as sementes e corte os tomates em cubos de aproximadamente 1 polegada ou cunhas. Demora cerca de 2 libras de tomates para produzir 3 xícaras de chutney, mas isso depende muito de como muitos outros ingredientes que você adicionar.
   

2. Lave as frutas e legumes adicionais para o chutney e cortá-los para o mesmo tamanho que os pedaços de tomate. Maçãs, peras, manga, pimentão, cebola, abobrinha e alho são ingredientes comuns em chutney.
   

3. Refogue as frutas e legumes em óleo de cozinha por alguns minutos até que comecem a amolecer.
   

4. Tempere os ingredientes a gosto com sua escolha de temperos, como sal, pimenta, gengibre, cominho, açúcar, suco de limão e vinagre. O vinagre é especialmente importante se você planeja pode o chutney acabado. Você precisa de cerca de 3/4 xícara de vinagre branco ou de maçã cidra por litro de frutas e legumes na chutney para elevar a acidez para a preservação segura.
   

5. Traga os ingredientes para ferver em fogo médio -Alta calor. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 20 minutos a 1 hora. As frutas e legumes devem ser suave, eo líquido reduzido pela metade.
   

6. Sirva o chutney imediatamente ou transferir o chutney quente para potes de conservas quentes. Cobrir os frascos com tampas e parafuso-on bandas. Ferva em um banho de conservas de água quente por aproximadamente 15 minutos ou até que a vedação suga para baixo para formar uma vedação hermética.