Se você comprar os seus frutos a granel, eles vai precisar de um grau modesto de preparação. Lave-os cuidadosamente e escolher qualquer caules, fragmentos de folhas ou outros detritos, em seguida, seque os bagos completamente. Se você comprou frutos embalados comercialmente, eles já vai estar limpo, mas ainda é uma boa idéia para classificar através deles. Remova todas as bagas que são amassadas, moles ou visivelmente danificados, e congelar apenas aqueles que têm mantido a sua qualidade. Quaisquer bagas questionáveis ​​deve ser utilizado imediatamente, ao invés de congelados.
Sweet and Sour

A maneira mais conveniente para congelar suas bagas é em uma única camada em uma assadeira , para que eles não ficar juntos. Comercialmente que é chamado IQF - quick-frozen individualmente - e isso significa que você pode colher o maior número de bagas que você precisa para uma determinada receita. Uma vez que as bagas são congelados, embalá-los hermético em pesados ​​sacos de congelação ou sacos a vácuo. Abra a bolsa, conforme necessário, deixando o resto intacto. Alternativamente, embalar algumas de suas bagas em um xarope feito de partes iguais de água e açúcar. Essas bagas podem mais tarde ser cozinhado na sua calda, para fazer molho de cranberry fresco para seu pássaro do feriado.